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Tomoya Kawada

Restaurante Sazenka Dirección 4-7-5 Minami Azabu Minato-ku, Tokyo Website www.sazenka.com

Alta cocina china que no esconde su alma japonesa en cuanto a técnica y estética. Elaboraciones portentosas que se sostienen sobre una ejecución magistral de las cocciones de carnes y pescado. Discípulo de Seiji Yamamoto, despliega en los maridajes de su menú una sabiduría monumental en el servicio del té.

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