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I Cumbre Internacional de Gastronomía


10:00 - 11:30

Demostración a cargo de Carme Ruscalleda y Manuel de la Osa

10:00 - 12:00

Podium de los 7 mejores vinos blancos y tintos españoles de menos de 30 euros. Encuentro entre el Nuevo Mundo y el Viejo Mundo

11:30 - 12:00

Descanso - Tentempié

12:00 - 13:15

Demostración a cargo de Marc Veyrat

13:30 - 14:00

Homenaje de la I Cumbre Internacional de Gastronomía a los padres de la "Nouvelle Cuisine":
Paul Bocuse, Michel Guérard y Pierre Troisgros

14:00 - 15:00

Demostración a cargo de Michel Bras

15:00 - 16:30

Comida - degustación de productos de Navarra

16:30 - 17:30

Demostración a cargo de Heinz Winkler

17:45 - 18:45

Conferencias - Catas
· Los grandes jamones a debate. Cumbre Europea con Ibérico D.O. Jamón de Huelva; San Daniele; Jamón de Cinta Senese de Italia; Jamón del País Vasco-Francés del valle des Aludes y D.O. Jamón de Teruel
· Cata Plástica musical en el vino impartida por Manel Plá
· La carta de aguas en el restaurante. Diferencias gustativas
· El enigmático mundo del cigarro puro

19:00 - 20:00

Actualidad de la nueva cocina turca y japonesa a cargo de Gönül Paksoy y Hiroo Miki

10:00 - 11:30

Demostración a cargo de Andoni Luis Aduriz, Sergi Arola y Quique Dacosta

10:00 - 12:00

Podium de los mejores vinos blancos del mundo de menos de 30 euros. Encuentro entre el Nuevo Mundo y el Viejo Mundo

11:30 - 12:00

Descanso - Tentempié

12:00 - 13:15

Demostración a cargo de Tetsuya Wakuda

13:30 - 14:00

Entrega del premio al "Restaurante Revelación del Año"

14:00 - 15:30

Comida - degustación de productos de Aragón

15:30 - 16:30

Demostración a cargo de Alfonso Iaccarino

16:45 - 17:30

Conferencias - Catas
· Café, mil variedades, mil aromas. Degustación
· Encuentro Vinos Míticos del Mundo. Selección realizada por la Academia Española de Gastronomía
· Los sabores de las grandes cervezas. El "tirado" perfecto, vasos y temperaturas
· Nuevas técnicas del catering. La cocina tecnológica del tercer milenio. Juan Mari Arzak, Juli Soler y Enrique Martínez

17:45 - 19:00

La apasionante evolución del universo dulce. Grandes tendencias por Jordi Butrón, Albert Adrià y Francisco Torreblanca

19:15 - 20:00

La fascinante cocina Thai: colores, texturas y aromas. Una filosofía del paladar por Tasanai Phian-o-Pas

10:00 - 11:30

Demostración a cargo de Martín Berasategui, Pedro Subijana y Salvador Gallego

10:00 - 12:00

Podium de los mejores vinos blancos del mundo de menos de 30 euros. Encuentro entre el Nuevo Mundo y el Viejo Mundo

11:30 - 12:00

Descanso - Tentempié

12:00 - 13:15

Demostración a cargo de Charlie Trotter

13:30 - 14:00

Proclamación de resultados de los mejores vinos del mundo de menos de 30 euros

14:00 - 15:30

Comida - degustación de productos de Andalucía

15:30 - 16:30

Las salsas en la cocina del maestro cocinero Ferran Adrià

16:45 - 17:30

Conferencias - Catas
· El placer de la sobremesa. Grandes Brandies del mundo
· La química como base de la técnica. Demostración a cargo de Hervé This, creador de la gastronomía molecular
· Los grandes aceites de oliva vírgenes extra del Mediterráneo. Última cosecha 2002
· El marketing de los sentidos. Diseño en el plato. Pedro Larumbe, Abraham García y Juan Pablo Felipe

17:45 - 18:45

Demostración a cargo de Juan Mari Arzak

19:00 - 20:00

Fusión y mestizaje en la cocina mexicana moderna. Una vanguardia de encuentros por Patricia Quintana

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