AQUANARIA
City: San Bartolomé de Tirajana
Postcode: 35107
Province: Palmas, Las
Country: España
PRODUCTS
Gran Lubina Atlántica
AQUANARIA

La lubina Aquanaria, de gran tamaño, crece en las aguas batidas y oxigenadas del océano Atlántico, en las costas de la isla de Gran Canaria, una de las zonas con mayor biodiversiad marina de Europa. Hacer acuicultura en un mar tan abierto es un reto tecnológico posible gracias a los años de experiencia de la empresa, la primera del sector en España. Nuestro cuidado proceso de crianza, comprometido con la calidad y sostenibilidad medioambiental y que contempla políticas de bienestar animal, da como recompensa, un producto de excelentes características gastronómicas elegido por los mejores chefs del mundo y aplaudido por los críticos gastronómicos más prestigiosos.
Aparte de su gran talla, la principal característica de la lubina Aquanaria es su textura, firme y tersa pero muy jugosa gracias a su grasa infiltrada, tan valorada por los chefs. Una grasa nutricionalmente muy interesante porque es rica en ácidos grasos insaturados dentro de los que destacan los omega-3 con propiedades cardiosaludables. Además de esto, es la única empresa de acuicultura que exhibe un certificado de pescado criado en entorno libre de anisakis.
Activities
PONENCIA DE STEVEN WU (SEN OMAKASEN*): Mottainai: el pesar del desperdicio
Jan 27 2025 12:45PM
Steven Wu
Chef ejecutivo Sen Omakasen*
PONENCIA Mottainai: el pesar del desperdicio
ESCENARIO POLIVALENTE
Lunes 27, 13:00-13:30 h
Showcooking EFÍMERO BY AQUANARIA
Jan 27 2025 3:30PM

Miguel Hernández,
Cocinero de Restaurante Por Herencia (Murcia)
Ensaladilla de asado de lubina Aquanaria, hierbabuna y limón/ Carpaccio de lubina Aquanaria semi curada y almendra marcona
STAND DE AQUANARIA
Showcooking EFÍMERO BY AQUANARIA
Jan 27 2025 6:00PM

Zuriñe García,
Chef ejecutiva de Restaurante El Paladar (Vizcaya)
Ijada de lubina Aquanaria con su jugo sobre cebolla francesa encurtida
STAND AQUANARIA
Showcooking EFÍMERO BY AQUANARIA
Jan 28 2025 1:00PM

Sara Ferreres,
Chef del Restaurante Taller Arzuaga (Valladolid), Estrella Michelin y Estrella Verde Michelin 2025
Lubina Aquanaria, pimentón de la vera y naranja
STAND AQUANARIA
Showcooking EFÍMERO BY AQUANARIA
Jan 28 2025 5:30PM

Manu Arenillas,
Chef ejecutivo del Restaurante Jardín de los Duques (Madrid)
Lubina escalfada, pil-pil de bullabesa y escama de patata
STAND AQUANARIA
Entrega del V Premio “Revelación Sostenibilidad” de Aquanaria AUDITORIO
Jan 29 2025 4:15PM

AUDITORIO
Entrega del V Premio “Revelación Sostenibilidad” de Aquanaria
Candidatos:
- Lara Roguez (Rte. Abarike, Asturias)
- Miguel Ángel de la Cruz (Rte. La Botica de Matapozuelos, Estrella Michelin y Estrella Verde Michelin, Valladolid)
- Blanca y Samuel Moreno (Rte. Molino de Alcuneza, Estrella Michelin y Estrella Verde Michelin, Guadalajara)