csoriano
28 de Marzo de 2019

El museo San Telmo de San Sebastián presenta Arzak bere saltsan una exposición que da a conocer la historia de un cocinero; Arzak, un movimiento; la Nueva Cocina Vasca y las reflexiones de un escritor, Hasier Etxeberria.

Una visión diferente sobre la gastronomía, a través de la culinaria y de las diferentes mesas del restaurante Arzak, documentando su historia reciente, de finales del XIX hasta la actualidad y su vinculación a la sociedad vasca.

Una reflexión sobre los valores que han hecho posible el fenómeno local e internacional de la gastronomía vasca, como un movimiento colectivo o una pasión compartida.

Profundizar en la historia de la gastronomía vasca y en la culinaria del Restaurante Arzak y de la familia que la hizo posible. Sus relatos, que nos llevan desde la mesa de la bodega a la del restaurante de vanguardia actual, es también la historia de las celebraciones, de la costumbre de salir a cenar, de los banquetes… Es una historia social de la gastronomía.

Un recorrido por la gastronomía vasca desde 1879 hasta el siglo XXI a través de un elemento clave cultural: Las mesas del Restaurante Arzak.

A través de la exposición y de las actividades que se proponen, se comparten los cuatro valores fundamentales y la visión creativa de Juan Mari y de su familia y equipo.

Juan Mari, como la gran mayoría de los cocineros vascos, viene de un negocio familiar muy arraigado en la tradición y el entorno, pero ha sabido convertir su tradición, su origen popular y su arraigo en un valor de marca de proyección internacional. Desde el surgimiento de la Nueva Cocina Vasca, Juan Mari, a la cabeza de un grupo de jóvenes y tenaces cocineros, se ha desarrollado compartiendo esfuerzos en la creación de una marca de proyección mundial, al mismo tiempo que profundizaba en sus propias creaciones. Como reconocimiento internacional a su esfuerzo ha recibido entre otros galardones el de las tres estrellas Michelin, desde hace 30 años y los 3 soles de la Guía Repsol, desde hace 40 años.

ACTIVIDADES:

TALLERES

Talleres familiares en el museo para conocer a través de los platos más sencillos la cocina de Juan Mari.

VISITAS GUIADAS

Visitas guiadas recorriendo la exposición con especialistas y conocedores de la trayectoria de la familia Arzak.

TABAKALERA

En Tabakalera, del 26 de marzo al 14 de abril, muestra del Arzak más vanguardista: “El mundo entero pintado de cuatro colores”. Exposición
a través de los cinco sentidos y el sentido del humor de las creaciones gastronómicas de Juan Mari y de su mundo más creativo, de la mano de los artistas que le acompañado en su trayectoria.

Arzak Bere Saltsan

26 de marzo – 16 de junio de 2019

De martes a domingo, 10:00-20:00.

Entrada gratuita

Más información: www.storyfeelingstudio.com