csoriano
18 de Marzo de 2019

El restaurante Arzak acoge la iniciativa ‘Buscando los sabores de Arzak por la ciudad’, organizada por Hostelería Gipuzkoa en colaboración con el Instituto del Pintxo Donostiarra y con el apoyo de Basque Tour, Zaporeak y Hoteles de Gipuzkoa.

Esta iniciativa surge motivada por la aludida exposición, ‘Arzak bere saltsan’, que se instalará en el museo San Telmo entre el 26 de marzo y el 16 de junio. Dicha muestra pretende profundizar en la historia de la gastronomía vasca, en la del restaurante Arzak y en la de la familia del cocinero. En torno a ella se organizarán además talleres, cursos en el Basque Culinary Center, visitas guiadas y actividades gastronómicas a cargo de la ONG Zaporeak.

Pero antes de la inauguración de esta exposición Arzak buscará los sabores por la ciudad. Para ello, Hostelería Gipuzkoa lanza esta iniciativa, cuyo objetivo es que en un futuro cercano se asiente en Donostia la costumbre de pedir en los bares un ‘Arzak’, como actualmente se pide una gilda, un champi, una gavilla o una gamba a la gabardina.

Para lograr dicho fin, los hosteleros de la ciudad deberán elaborar un pintxo cuya base sea el huevo frito y el pimiento de piquillo –ya que es este el plato favorito de Juan Mari- y que se pueda comer en un máximo de tres bocados. El pintxo podrá incluir dos ingredientes adicionales a los ya citados y su precio máximo de venta deberá ser de 2,50 euros.

Los hosteleros que quieran sumarse a la iniciativa deberán enviar un email de confirmación de su participación a pintxoarzak@gmail.com antes del 25 de marzo y, a partir del 26, deberán ofrecer la elaboración en sus barras. Un jurado compuesto por ocho miembros del Instituto del Pintxo probará todas las recetas entre el 26 de marzo y el 14 de abril. Al establecimiento que mejor refleje los sabores y aromas que se quieren transmitir, y cuyo nombre se dará a conocer el 15 de abril, se le obsequiará con una comida o cena para dos personas en el restaurante Arzak.

Cabe destacar, no obstante, que todos los hosteleros que se sumen a la iniciativa resultarán ganadores por el simple hecho de participar y aportar su granito de arena en esta acción. Entre todos los participantes se sortearán además un pack con una comida para dos personas en el restaurante Enbata de Hondarribia y una noche de hotel con desayuno en el Hotel María Cristina, y una segunda experiencia con comida en la sidrería Petritegi y una noche con desayuno en el Hotel Londres, todo ello ofrecido por Hoteles de Gipuzkoa.

Para dar a conocer la iniciativa en los bares, los hosteleros recibirán asimismo señalizadores con la frase ‘¡Pide un Arzak!’, en euskara y castellano, que podrán colocar en sus barras.

Durante la última edición de Reale Seguros Madrid Fusión pudimos contar con la presencia de Elena Arzak con su ponencia Colágenos, pescados y salsas