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01 de Septiembre de 2008

Un grupo de científicos estadounidenses acaba de descubrir el quinto sabor, el sabor calcio. El experimento, como comenta el director de la investigación, Michael Tordoff, aún no ha podido ser probado en humanos. De momento sólo se ha probado en pequeños roedores que tienen el mismo umbral de detección que los humanos.

El sabor calcio, entre el dulce y el amargo, parece ser que resulta desagradable en altas dosis; los ratones se mostraban reacios a comer alimentos con concentrados de calcio. Esto no tiene nada que ver con el mito del ratón y el queso ya que la gran mayoría de los alimentos que estamos acostumbrados a consumir no tienen un contenido elevado de este mineral orgánico y los que si lo tienen disfrazan su sabor con otros componentes.

Debido al poco éxito de este sabor, este grupo de científicos ya están trabajando para bloquear su gusto de modo que las personas puedan consumir más productos con calcio y aprovecharse de sus múltiples beneficios sin tener que saborear su mal gusto.