Las elaboraciones de los seis cocineros finalistas, provenientes de toda España, con la crema de queso manchego de La Casota han sido valoradas en la tercera edición del Concurso de Recetas con Queso en el marco de #REALEMF19.

csoriano
30 de Enero de 2019

El ganador de la IV edición del Concurso de Recetas con Queso patrocinado por Quesos La Casota ha sido Raúl Abascal, de Los Brezos, en San Mamés de Meruelo (Cantabria), quien se ha impuesto en una reñida final a los otros cinco aspirantes al título con su elaboración “Naranja de crema de queso La Casota”.

Abascal ha buscado “implicar en la receta todos los sentidos posibles: el olfato, la vista y obviamente el gusto; jugando con ellos y teniendo en cuenta que el protagonista del plato es el queso”. Para conseguirlo, el cocinero cántabro ha realizado una cuidada puesta en escena con nitrógeno líquido aromatizado intensamente con naranja.

El jurado, presidido por el chef Pedro Subijana y con otras destacadas personalidades del mundo de la gastronomía como Mario Sandoval, ha valorado la técnica y la elaboración artesanal de los platos, en los que los participantes tenían que incluir como componente obligado la Crema de queso La Casota.

Este concurso, patrocinado por la empresa La Casota, pretende dar a conocer las múltiples aplicaciones culinarias de la versión en crema de uno de los quesos españoles más reconocidos: el manchego. Un queso que “es el producto bandera de Castilla La Mancha, valorado en todo el mundo por la calidad de la leche de las ganaderías  manchegas”, tal como ha señalado Francisco Martínez Arroyo, consejero de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural del Gobierno de Castilla La Mancha , presente en la entrega del premio al cocinero ganador del premio, que más allá del reconocimiento profesional, supone también un cheque de 2.000€.