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06 de Noviembre de 2009

Madrid, 6 de noviembre, 2009: Fruit Fusion abrió su último día con un estimulante coloquio sobre la importancia del mundo vegetal en la alimentación de colectividades. El coloquio contó con la participación de tres de los expertos más ilustres en este campo: Rosa Oria Almudí, Catedrática de Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Zaragoza, Manuel Romero, Director de la Cadena de Suministros y Servicios Técnicos Compass Group, empresa líder de catering del mundo y Joaquín Rey, Director y Propietario de EUROBANAN, grupo líder europeo en producción, envasado y distribución de fruta y verdura.

La segunda ponencia del día fue la de Antonio Carmona, Terraza Carmona, que elaboró varios platos de cocina tradicional a base de verduras y hortalizas de Almería y paralelamente preparó nuevas versiones de los mismos, ilustrando su transformación y evolución y siempre respetando su sabor original. Con un guiño al debate entre la cocina moderna o tradicional, Antonio demostró la gran versatilidad de los productos más clásicos de la huerta.

Enrique Martínez y su equipo, Maher, se mueven con absoluta seguridad entre las hortalizas. Todos los productos con que trabajan proceden de su huerto propio y están cultivados de forma sostenible para asegurar siempre la mejor calidiad. Enrique no ha podido asistir en persona pero sus jefes de cocina, Ramiro Sánchez y Gonzalo Cespedes, han dado una fascinante ponencia sobre las técnicas de cocción de las verduras.

Pedro Rodríguez Dios, La Gañanía, está considerado por la prensa especializada entre los cocineros más destacados de Canarias por su dominio de la técnica y su versatilidad en el manejo de los productos y sabores de las Islas. Hoy ha elaborado tres postres mágnificos utilizando frutas de las Islas y la famosa patata negra canaria que, en forma de chip, ha portado originalidad y contraste a un cremoso de chocolate.

Madrid Fusión, máximo referente en el desarrollo de eventos gastronómicos, ha organizado Fruit Fusion, junto al Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino, IFEMA y FEPEX, y dentro del ámbito de la Feria Profesional del Sector de Frutas y Hortalizas, Fruit Attraction. Las actividades de Fruit Fusion están orientadas a impulsar de forma amena e interactiva el consumo de frutas y hortalizas, además de informar de sus beneficios para la salud, explorar las oportunidades gastronómicas que ofrecen, y fomentar hábitos alimentarios saludables en los diferentes puntos del canal de consumo.