WMvocento_admin
24 de Enero de 2008

La mañana de este jueves 24 comenzó como lo hacen muchos de los mejores momentos de nuestras vidas, comiendo con las manos junto a los cocineros Ramón Freixa y Benito Gómez en una ponencia conjunta patrocinada por Tío Pepe. Finalizada esta primera sesión de trabajo del día, José Luis González Cledera, Presidente de honor de la U.E.C., ha hecho entrega de los premios madridfusión al "Mejor Vino español de menos de Treinta Euros" (ver nota de prensa específica).
Así se ha dado paso a la segunda demostración conjunta de la mañana, la protagonizada por los cocineros Jean François Piège y Alfredo Russo, representantes ambos de una cocina contemporánea con raíces que engloba en ese concepto, bajo el paraguas de las tradiciones culinarias francesa e italiana respectivamente, buena parte del significado de la modernidad para una de las ramas de pensamiento predominantes en la cocina actual.
Finalizada la intervención de los maestros, ha tenido lugar la entrega de los Premios a la "Excelencia Turística" que otorga la Cámara de Comercio de Madrid y, en su representación, su presidente, D. Salvador Santos Campano. Los premios de este año han sido otorgados a los siguientes profesionales y empresas:
Cocinero del Año: David Muñoz (Diverxo)
Restaurante del Año Kabuki Wellington. Recoge premio José Antonio Aparicio
Director de Sala del Año Mª José Monterrubio (Rest. Chantarella)
-Sumiller del Año
Ruth Cotroneo (Rest. Senzone)
A toda una trayectoria D. José Jiménez Blas y Custodio López Zamarra

Tras la entrega de los premios, ha llegado uno de los momentos más esperados de la Cumbre en cada una de sus ediciones. Juan Mari Arzak ha tomado el escenario para exponer ante los asistentes su visión personal de la Técnica, el producto y los sabores de la vanguardia, en una conferencia patrocinada por la D.O.Calificada Rioja.
A continuación, se ha procedido al Homenaje de la Cumbre madridfusion 2008 a los cocineros escandinavos. Magnus Ek y Mathias Dahlgren (Suecia); Bo Bech, Rasmus Kofoed, y René Redzepi (Dinamarca); Terje Ness y Arne Sörving (Noruega), recibieron de manos del presidente de madridfusion, José Carlos Capel y del cocinero Andoni Luis Aduriz, el galardón acreditativo del homenaje.
Dicho homenaje era la forma perfecta de presentar a René Redzepi, el cocinero de Noma, que hizo una demostración magistral acerca de su idea de la cocina nórdica como vacuna contra la globalización.
También durante la mañana se llevó a cabo el IV Concurso de Tapas de Diseño patrocinado por Mahou San Miguel. Esta tarde informaremos acerca de su resultado.