monica
13 de Enero de 2020

Kiwon Kim Lee se ha coronado la receta “Mochi de brie trufado con crujiente de piel de leche” del chef de Kiwon Kim Lee (Espacio UMA, Barcelona) como mejor Bocado con Queso 2020.

Lactalis ha organizado el concurso a través de la página oficial de Facebook Chef Lactalis. Seis han sido los aspirantes a la final: Toño Rodríguez (Quema, Zaragoza), Kiwon Kim Lee (Espacio UMA, Barcelona), Domenico Demoro (Hotel Novotel, Sevilla), Lara Roguez (Kraken Art Food, GIjón) y Ricardo Lozano (Escuela CTT Murcia).

Un exigente jurado formado por Martín Berasategui, Iván Cerdeño, Lucía Freitas, Rafa Soler y Clara P. Villalón,  han dado como claro vencedor a Kiwon Kim Lee, en segundo lugar ha quedado Toño Rodríguez (Quema, Zaragoza) con su Red Velvet 2.0 y en tercer lugar ha quedado Ricardo Lozano (Escuela CTT Murcia) con su Risotto de Flor de Esgueva, crema de calabaza y wanton suflado.

En el transcurso de la primera jornada de Reale Madrid Fusión 2020, el cocinero Kiwon Kim Lee (Espacio UMA, Barcelona) se ha proclamado ganador de la X edición del Concurso Bocados con Queso con la receta “Mochi de brie trufado con crujiente de piel de leche”. El concurso ha estado patrocinado por Lactalis, una compañía presente en todas las categorías de quesos en España con marcas como Président Profesional, Galbani, Flor de Esgueva, El Ventero o Gran Capitán.

El objetivo de este concurso es premiar a aquellos jóvenes chefs amantes del queso que, desde su escuela o negocio, se esfuerzan por elaborar presentaciones singulares y diferentes de tapas creativas con el queso como protagonista.