Verduras, pintxos, pan de pueblo, golosinas saludables... Libros en la red para comer en casa como nunca

csoriano
27 de Marzo de 2020

Una de las escasas ventajas de la situación que vivimos estos días es que podemos recuperar el placer de cocinar en casa. En esta selección de libros que se pueden descargar a través de internet encontrarán claves para saborear el pan de pueblo a cientos de kilómetros, darse caprichos sin hipotecar la figura o disfrutar de una ronda de pintxos aunque los bares estén cerrados.

La cocina de la familia (Ferran Adrià)

Inmejorable momento para rescatar esta publicación del genio Ferran Adrià en busca de ideas para dar de comer a la familia. El Bulli pasó a la historia por su capacidad para transmitir emociones a través de una depurada técnica culinaria pero, ¿qué comía el equipo del restaurante cuando descansaba de hacer esferificaciones? En este libro encontrarán hasta 31 menús de batalla elaborados con ingredientes frescos, fáciles, equilibrados y sabrosos, sin renunciar nunca a la imaginación marca de la casa.

Tapas, pintxos y tostas (Xabier Gutiérrez)

Los bares están cerrados pero eso no significa que tengamos que renunciar a rituales como tomar el aperitivo o hacer una ronda de pintxos al caer la tarde. Para emular las mejores barras donostiarras sin salir de casa, qué mejor que contar con la ayuda del gran Xabier Gutiérrez, jefe del laboratorio de Arzak. Autor de una docena de utilísimos manuales de cocina, su última publicación es una auténtica enciclopedia del tapeo que va desde la humilde banderilla hasta la alta cocina en miniatura.

100 recetas de pan de pueblo (Ibán Yarza)

¿Echa de menos el sabor del pan de pueblo? Con un poco de paciencia y los consejos de Iban Yarza quizá pueda prepararlo en casa. La última novedad editorial del gran divulgador de la panadería en nuestro país es la continuación de su obra magna, ‘Pan de pueblo’, en la que dejaba testimonio escrito de la diversidad panadera de nuestro país. Tras el éxito obtenido, adapta algunas de las recetas más representativas para alimentar la nostalgia de quienes, de momento, no podemos volver al pueblo.

Verdura sin límites (José Andrés)

Una carta de amor a a la verdura que se antoja más pertinente que nunca en estos tiempos de sedentarismo forzoso. El aclamado chef José Andres despliega en este recetario ilustrado su experiencia a lo largo de 30 años de profesión con el objetivo de cambiar la forma en la que cocinamos los vegetales. Lo hace además aportando referencias de tradiciones culinarias globales, desde México a Oriente Medio, pasando por Estados Unidos, donde el cocinero asturiano está considerado una estrella.

Fast Food saludable (Chef Bosquet)

Recetas para tener contenta a toda la familia sin abusar del azúcar, las harinas refinadas o los ultraprocesados. Este práctico volumen publicado por el foodie Roberto Bosquet incluye además consejos para hacer la compra, estrategias de aprovechamiento o claves para dejar de hacer dieta y empezar a comer sano.

Los nuevos omnívoros (Roberta Schira)

Una interesante y divertida reflexión sobre los dilemas que plantea la alimentación en el siglo XXI de la mano de la psicóloga, periodista y gastrónoma italiana Roberta Schira. La invasión de la comida basura, la tendencia de las dietas restrictivas, las alergias e intolerancias o el consumo ético son algunos de los temas que aborda en un tono ligero que esconde una reflexión profunda. El objetivo, destacar el poder terapéutico de los placeres de la mesa en un momento en que las alegrías escasean.

 

GUILLERMO ELEJABEITIA