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31 de Marzo de 2008

Este extraordinario vino fue presentado en sociedad, en primicia, en la reciente edición de Madrid Fusión

‘El Vínculo Paraje La Golosa Gran Reserva 2002' es, sin duda alguna, un Vino de Alejandro Fernández, con mayúscula, y del que su creador se siente especialmente orgulloso. Para un vino tan especial se ha elegido un vestido en consonancia, diferente a los de la línea habitual de la bodega manchega del Grupo Pesquera. Un paisaje de molinos, en clave neoimpresionista, sirve para envolver como se merece a esta joya enológica.

Elaborado al 100% a partir de uva Tempranillo manchega, pasa 24 meses en barrica de roble francés y después se afina durante 36 meses más en la botella. Las uvas proceden de cepas de más de 60 años de edad, que crecen retorcidas en el paraje La Golosa, gozando de ese particular microclima que las hace tan especiales. ‘El Vínculo Paraje La Golosa Gran Reserva 2002' es poderoso y de sólida estructura, pero tan finamente equilibrado que resulta muy fácil de beber.

Ya a la vista aparece de un intenso color rubí con ribetes violáceos, como corresponde a su rica crianza, cubierto, con lágrima teñida y glicérico. En la nariz empieza a desplegar, poco a poco, pero con fuerza, sus secretos: mermelada de ciruelas negras, junto a nítidas notas balsámicas y aromas de madera de cedro. Ya en la boca, es cálido y amplio, con un soberbio y elegante cuerpo frutal y una retronasal verdaderamente prodigiosa. La suave y equilibrada acidez le confiere un punto de frescor, que da paso a un final largo e intenso.

Para apreciarlo en toda su amplitud, es más que recomendable decantar el vino media hora antes de su consumo, y servirlo a unos 14 ºC. Aunque no desentona, ni mucho menos, con carnes rojas a la parrilla, resulta perfecto para acompañar estofados de caza menor de pelo y pluma, como unas buenas perdices.

Por otra parte, seguro que vale la pena resistir la tentación y guardar bien alguna botella durante unos años, porque el paso del tiempo no hará sino mejorar aún más las ya magníficas cualidades de este gran vino.