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07 de Octubre de 2008

Tras el éxito y acogida popular de las tres ediciones anteriores del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid, entre los días 20 y 22 de octubre de 2008 se celebrará una nueva cita de la contienda que reúne a los representantes de todas las Comunidades Autónomas del país en torno a la disciplina más característica de nuestra gastronomía: la elaboración de tapas y pinchos.
Como en años anteriores, la animación y el interés que provoca el Concurso Nacional de Tapas, que alcanza con ésta su cuarta edición, supera los límites del recinto de competición para recorrer las calles del centro. Durante la semana del certamen, 40 bares se hermanarán ofertando las 66 creaciones de gastronomía en miniatura a concurso procedentes de todos los rincones de nuestro país.
Por otro lado, al igual que el pasado año, el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas contará con una nutrida representación extranjera compuesta por profesores y alumnos becados del Stockholms Hotell-och & Restauranngskola de Suecia, el Instituto Culinario de América de Nueva York y de California y el South Seattle Community College de USA, particularmente interesados en la modalidad culinaria de las tapas, así como con la presencia de destacados profesionales de Francia, Alemania y Estados Unidos, que formarán parte del jurado o participarán en las sesiones de la Asamblea de la Tapa, como el profesor Karl D. Brandmeir del International Fachhochschule de Alemania, el director del área de cocina española del Instituto Culinario de Nueva York, profesor Joseba Encabo, o Fernando Salazar, director de alimentación y bebidas del Wyndhmam de Estados Unidos.
El concurso presencial tendrá lugar este año en la Acera Recoletos, debidamente acondicionada para la ocasión con una carpa, instalaciones profesionales y un recinto de muestras y degustaciones gastronómicas. La entrega de premios y un fin de fiesta con una exhaustiva degustación de pinchos, ofrecida por el Ayuntamiento de Valladolid en colaboración con los profesionales de la Asociación Empresarial de Hosteleros, se celebrará la noche del día 22 de octubre, con la asistencia de personajes populares aficionados al universo de la cocina y el vino.
Consecuente, además, con el auge de la tapa y su evidente alcance internacional, Valladolid, tras asumir durante cuatro años sucesivos la organización del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas, organiza una jornada técnica donde se analizará la evolución de esta modalidad gastronómica en el contexto de los últimos 100 años de cocina española, coincidiendo con la conmemoración del centenario del edificio del Ayuntamiento. Además La Asamblea de la Tapa, tal es su nombre, acogerá la actuación del chef Sergi Arola y los hermanos Laurent y Jacques Pourcel, de Montpelier (Francia), quienes efectuarán sendas demostraciones prácticas a propósito de esta especialidad culinaria.