Carlos Javier Aldea

WMvocento_admin
octubre 3, 2018

Jefe de cocina del Parador de turismo de Soria, nació en las Palmas de Gran Canaria, pero ha establecido con la provincia soriana, con su cocina, sus sabores y productos una relación prácticamente simbiótica, en la que su entorno se transforma en el eje esencial de su labor cotidiana.

Dentro de su dilatada lista de participaciones en certámenes culinarios, cabe destacar su Premio al Premio al Mejor Pincho con Trufa en Soria Gastronómica 2008; su clasificación como finalista en el Concurso Nacional de Tapas y Pinchos de Valladolid en las ediciones 2010, 2011 y 2013; su condición de semifinalista en el concurso de cocineros de Castilla y León 2013; su Premio a la mejor Tapa en la III jornada de la tapa de cuchara y tenedor en Soria en 2014 o su Premio Torrezno de Innovación 2015. Además, es todo un especialista en el trabajo con las setas y, muy especialmente, con la trufa, el oro negro de Soria.

La suya es una cocina del producto, honesta, reconocible en el paisaje que la envuelve y rica en matices que expresan la personalidad y el talento de un gran cocinero.

 

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