Enrique Olvera

Enrique-Olvera

 

 

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octubre 3, 2018
Desde su restaurante Pujol, inaugurado en el año 2000 en el DF, Olvera ha construido todo un pequeño emporio a lo largo y ancho de México, que en 2014 se expandió también a Nueva York. La suya es una cocina compleja, sofisticada, intensa. Una cocina mexicana que explora en su propia esencia desde las técnicas más avanzadas y se libera de cadenas atávicas para navegar el siglo XXI.