Philippe Regol

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octubre 3, 2018
Licenciado en Filología española por la Universidad de Toulouse, Philippe Regol fue cocinero apasionado por su trabajo durante más de veinte años. Se formó en la Escuela Hoffmann y, a partir de ahí, continuó su aprendizaje acudiendo a las históricas Jornadas Gastronómicas de Vitoria y visitando, desde los años noventa del siglo pasado y hasta la actualidad, la mayoría de los grandes restaurantes europeos, así como los congresos y forum gastronómicos más relevantes de nuestro entorno. En 2006 deja la cocina e inicia la que sería su nueva trayectoria vital y profesional: escribir sobre cocina, sobre las cocinas que le interesan, en su blog Observación Gastronómica. En principio se plantea la creación de este medio online como un simple cuaderno de viajes en el que relatar sus experiencias gastronómicas, pero con el tiempo el blog crece hasta convertirse en uno de los canales de crítica gastronómica mejor documentados y más fiables de nuestro país. En él, Regol analiza de forma crítica los restaurantes que visita, realiza crónicas de eventos a los que asiste y expresa sus opiniones sobre tendencias, novedades o preferencias personales, dentro siempre del ámbito de la gastronomía. “Reconozco que no soy periodista y lo que da algo de valor a lo que escribo es mi independencia y la sinceridad en mis valoraciones, siempre desde el respeto”, dice este comentarista de las cocinas muy activo en twitter, que sin pretenderlo ofrece en cada crónica una lección de cómo opinar de manera informada, independiente y  rigurosa sobre el tema del que más sabe y al que ha dedicado buena parte de su vida.

Por Miguel Ángel Rincón