Sergio Bastard

WMvocento_admin
octubre 3, 2018
Dirige la cocina de La Casona del Judío, en Cantabria, desde 2011. En todo este tiempo su evolución profesional se ha regido por un conocimiento cada vez más íntimo de los productos de la despensa local, con pasiones irrenunciables como el bacalao, las hortalizas, las algas y, más recientemente, la salmuria. Detallista en extremo, sus propuestas aportan siempre punzantes destellos creativos a una cocina que se quiere verde y natural.