Xiaoyan Zhou

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octubre 3, 2018

El Chef Zhou Xiaoyan nació en octubre de 1964 en el condado de Jinhu, en la provincia de Jiangsu. En la actualidad este profesor de la Universidad de Yangzhou y tutor de estudiantes de máster se ha convertido en un maestro indiscutible de la cocina china. Como uno de sus mayores logros figura el nombramiento como Heredero del Patrimonio Universal Inmaterial de la región de Huayang (Jiangsu). Ostenta el cargo de jurado gastronómico a nivel nacional y ha participado como jurado en numerosas competiciones gastronómicas profesionales en China. Tiene la categoría de Jurado Gastronómico Internacional y ha actuado como tal en programas televisivos como “Banquetes de la Dinastía Manchú y Han”. En agosto del 2012 fue el presidente del jurado del programa gastronómico “El Sabor de China”, en la CCTV 1, primera cadena estatal. Por todo esto, es reconocido como una de las jóvenes promesas de su provincia y un embajador de la cocina china en el mundo.

Cuenta con los siguientes cargos honoríficos: Vicedecano de la Facultad de Turismo y Gastronomía de la Universidad de Yangzhou, Director del Instituto Gastronómico Internacional Wilmar, Subdirector de la Asociación Gastronómica de Jiangsu, Subdirector de la Asociación Mundial de Reconocidos Chefs Chinos, Gran Experto de la Cocina de Jiangsu, y Vicepresidente de la Asociación Gastronómica de la ciudad de Yangzhou. Como premios a su trayectoria, destaca la medalla de oro a la Gastronomía Asiática en la Competición Mundial de Gastronomía (Bangkok, 1997), y el Premio Especial en el IV Certamen Gastronómico Mundial de Chefs Chinos (Malasia, 2002).

En su faceta de profesor universitario, el Sr. Zhou investiga sobre la estandarización y la adaptación de los avances tecnológicos a la gastronomía china. Ha dirigido cursos de formación como “Aplicaciones de la Robótica a la Cocina Tradicional China” y “Restaurantes robotizados, cocina robotizada” o “Automatización de las Técnicas Culinarias Chinas”. Además, una nueva generación de robots de cocina es el fruto de la colaboración del Chef Zhou con la prestigiosa Universidad Jiaodong, de Shanghai. En paralelo, ha editado varios manuales educativos con gran relevancia dentro de China, como “Manual de Técnicas Culinarias”, “Curso completo de cocina china”, “Regiones y platos famosos de la cocina china” etc. Además, es autor de más de treinta artículos en revistas de impacto, entre las cuales figuran las publicaciones “Ciencia de los Alimentos”, “Tecnología de los Alimentos” y “Revista de la Facultad de Gastronomía de la Universidad de Yangzhou”.

Por último, nuestro Chef ha participado como jurado en competiciones gastronómicas nacionales y mundiales, además de programas de televisión con gran repercusión en China. Ha sido embajador de la cocina china en intercambios académicos y profesionales a lo largo del mundo, con visitas a Corea del Sur, Japón, Canadá, Tailandia, EE.UU., Bélgica, Alemania, Suiza, Hong Kong y Macao, entre otros.