Por Sandra López, Mario Rodríguez y Ana Vega

15 de Enero de 2020

El maestro de Mugaritz diserta sobre ese líquido básico que nunca aparece en las recetas de los platos Andoni Luis Aduriz fue el encargado de […]

15 de Enero de 2020

Raíz Culinaria Castilla – La Mancha ha patrocinado este miércoles la gran novedad en los concursos de Madrid Fusión. Se trata del I Concurso Nacional […]

15 de Enero de 2020

Begoña Rodrigo convierte las raíces y los tubérculos en protagonistas de sus platos en La Salita. Para entender la cocina de Begoña Rodrigo hay que […]

15 de Enero de 2020

El chef de Cabaña Buenavista presenta dos nuevas aplicaciones culinarias: la seda como alimento y la creación de un papel sólido electrohilado a partir de […]

15 de Enero de 2020

Una masterclass de lo más práctica en relación al uso de la olla a presión en la alta gastronomía ha acaparado muchas de las miradas […]

15 de Enero de 2020

Sergio Bastard, de La Casona del Judío, demuestra que la cocina esencial puede ser la más compleja «Una cosa es cocinar y otra cosa explicarlo». […]

15 de Enero de 2020

Ver cómo un cocinero con estrella Michelin acompaña a los marineros y pescadores a recoger el producto que más tarde utilizará en sus cocinas no […]

15 de Enero de 2020

Busquen la mejor croqueta de jamón en el restaurante Iván Cerdeño de Toledo. Según Joselito, la elabora Alberto García Escudero. Una año más, Reale Seguros […]

15 de Enero de 2020

Elena Arzak (Arzak***, San Sebastián) presenta el trabajo realizado junto al Basque Culinary Center con las enzimas de frutas, “con las que maceramos carnes y […]

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