Por Sandra López, Mario Rodríguez y Ana Vega

13 de Enero de 2020

Los cocineros participantes en Madrid Fusión regañan una chaquetilla a José Carlos Capel, presidente del congreso, en el acto de inauguración. “Es uno de los […]

13 de Enero de 2020

Vegetales, legumbres y gluten han sido los términos más sonados en la sala Polivalente del Pabellón 14.1. La búsqueda de nuevas alternativas gastronómicas en relación […]

13 de Enero de 2020

El cocinero de El Celler Can Roca pormenorizó el menú que presentó a los jefes de Estado presentes en la Cumbre del Clima celebrada en […]

13 de Enero de 2020

La pareja rusa de hermanos ha presentado en Madrid Fusión un trampantojo de calamar realizado en una máquina 3D para “alérgicos que no pueden comer […]

13 de Enero de 2020

La escuela australiana de maduración del pescado ha llegado a Madrid Fusión en la figura de Josh NIland, el “carnicero del pescado”. “El enemigo de […]

13 de Enero de 2020

El chef de Nerua renueva su apuesta por la sencillez como la eficaz formulación de la “complejidad más absoluta”. Su cocina es un paradigma “de […]

13 de Enero de 2020

“El envejecimiento empieza con dos semanas con las piezas enteras, para seguir cuatro meses ya seccionadas. Podría parecer que queda seco, pero no gracias al […]

11 de Enero de 2020

Acercar el chef al público y permitir que los asistentes interactúen con los cocineros y los conozcan de una forma más cercana mientras descubren su […]

09 de Enero de 2020

El gran congreso gastronómico español cumple su mayoría de edad y lo celebra, a partir del lunes, con un completo programa que mirará para atrás […]

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