Por Sandra López, Mario Rodríguez y Ana Vega

26 de Abril de 2020

La escuela australiana de maduración del pescado llegó a Madrid Fusión en la figura de Josh Niland, el “carnicero del pescado”. “El enemigo de la […]

22 de Abril de 2020

Las alergias e intolerancias alimentarias cada vez están más presentes en nuestra sociedad. La mecanización de la agricultura y la dependencia de fertilizantes y pesticidas […]

19 de Abril de 2020

Deliciosa exposición de esta cocinera gallega en torno a los cromatismos vegetales que tiene un pie en Galicia y otro en Japón.  Cumpliendo once años […]

17 de Abril de 2020

“El tema del congreso es la sencillez y es precisamente eso lo que he buscado toda mi vida pero no en su acepción de facilidad. […]

13 de Abril de 2020

Con menos platos y un replanteamiento del orden de los platos a nivel emocional -con platos pico y platos valle-, la experiencia del comensal aumenta. Así […]

12 de Abril de 2020

La chef de los restaurantes Miceli y Arrels, Marga Coll, acude cada mañana a comprar en el mercado de Inca, en una de las principales […]

12 de Abril de 2020

El chef de Aponiente presentó durante Reale Seguros Madrid Fusión nuevos productos marinos como la miel o la cebolla y nuevos platos como el cocido. […]

17 de Mayo de 2020

Si Guillaume Sanchez sorprendió en la última ponencia matutina por hablar poco y centrarse en los fogones, Pedrito Sánchez hizo todo lo contrario. Mostró algunos […]

13 de Enero de 2020

El cocinero juega presenta algunas de las creaciones salidas de Coque. Mario Sandoval no ha faltado a la cita con Reale Seguros Madrid Fusión durante […]

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