CUCURUCHO COMESTIBLE DE HONGOS CON PALOMITAS EFERVESCENTES Y SIROPE DE TRINA

INGREDIENTES

Papel de hongo: 
½ Kg. de pies de hongo fresco
20 ml. de aceite
5 gr. de sal
60 ml. de agua
Sirope de trina:
1l de trina de manzana
Palomitas de maíz efervescentes: 
1 bolsa de palomitas para microondas
100gr. de azúcar efervescente

ELABORACIÓN

Papel de hongo: 
Saltear los pies de hongo en el aceite bien caliente, salar y tapar para que suden. Añadir el agua y hervir 2 min. Triturar hasta conseguir un puré muy fino. Dejar enfriar y verter sobre un silpat una capa uniforme muy fina. Secar en un lugar fresco y seco.
Una vez seco cortar rectángulos de 20cm. de lado y formar con ellos cucuruchos. Reservar.
Sirope de trina:
Reducir el trina de manzana hasta conseguir un sirope.
Palomitas de maíz efervescentes: 
Hacer las palomitas al microondas según las indicaciones del fabricante. Espolvorear con el azúcar efervescente cuando aun estén calientes y rellenar los cucuruchos con ellas. Añadir por encima un cordón de sirope de trina.

NOTA
El papel de hongos es muy versátil y nos ofrece múltiples posibilidades así por ejemplo podemos freírlo para conseguir un crujiente, cortarlo en varios trozos rectangulares y unirlos formando un libro en el que escribir usando distintas tintas naturales (tinta de calamar, puré de remolacha, puré de espinaca, etc…). También podemos cortar rectángulos a los que humedeceremos tres bordes y sellaremos con ayuda de la envasadora de vacío para conseguir una bolsa que se puede terminar de cerrar obteniendo un vació casi total. Igualmente cortado en trozos rectangulares de 3 x 1,5 cm. que colocado en la lengua se disolverá consiguiendo un agradable sabor y aroma a boletus.