GRANIZADO DE MELOCOTÓN CON ZURRACAPOTE Y PALITOS DE CANELA

INGREDIENTES

Granizado de melocotón:
10 uds. de melocotones
1 Kg. de pulpa de melocotón
500 gr. de azúcar
1 l. de agua
1 dl. de licor de melocotón.

Zurracapote:
2,5 l. de agua
2,5 l.de vino tinto
2 kg. de azúcar
1 rama de canela
4 limones partidos y exprimidos
4 naranjas partidas y exprimidas
50 gr. de maicena diluida en vino frío.

Palito de canela:
2 hojas de pasta brick para 8 palos
100 gr. de mantequilla
25 gr. de canela en polvo.
Hojaldre azucarado
1/2 placa de hojaldre 
Azúcar blanquilla.

ELABORACIÓN

Hacemos un jarabe, lo dejamos atemperar y le añadimos la pulpa de los melocotones congelada y el licor. Luego lo dejamos reposar en el congelador.

Ponemos todos los ingredientes a cocer juntos al fuego menos la maicena. Una vez haya cogido cuerpo, unos 25 min., ligaremos un poco con la maicena. Dejamos reposar y lo colamos cuando este frío.

Se diluye la mantequilla con la canela y pintamos la pasta brick cortada en cuartos.

Se enrolla en un palillo y se hornean los palos 20 min. a 150º C.

Estiramos el hojaldre introduciéndole azúcar hasta conseguir unas láminas muy finas y azucaradas. Las cortamos en cuadrados y horneamos en papel de horno con un peso encima, durante 20 minutos a 170º C