El 21 de enero de 2003 nacía Madrid Fusión, un punto de encuentro que cambiaría para siempre la forma de entender la gastronomía. Durante aquella I Cumbre Internacional de Gastronomía fueron homenajeados los grandes padres de la nouvelle cuisine, Paul Bocuse, Michel Guérard y Pierre Troisgros. Aquella primera edición reunió también a grandes figuras de la alta cocina española como Ferran Adrià, Juan Mari Arzak, Pedro Subijana o Martín Berasategui.
2011. El día que elBulli cambió su destino
En 2011, Ferran Adrià sorprendió al mundo desde el escenario de Madrid Fusión anunciando el cierre de elBulli. Una noticia histórica que marcó el final de una etapa irrepetible y el comienzo de una nueva forma de entender la investigación y la creatividad gastronómica.
2025. Los protagonistas de una revolución irrepetible
Madrid Fusión reunió en 2025 a los grandes protagonistas de la revolución gastronómica española. Un homenaje a quienes, con talento, audacia y una creatividad sin límites, transformaron la cocina y la proyectaron al mundo durante las tres últimas décadas, convirtiéndola en un referente internacional.
ANIVERSARIO
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Madrid Fusión 2026 EN CIFRAS
1.722 Congresistas
25.992 Visitantes
224 Empresas expositoras
1.250 Periodistas acreditados
295 Ponentes
24 cocineros revelación
Cocinero Revelación
2003
Carmelo Bosque
Madrid Fusión2003
Cocinero Revelación
2004
David Yárnoz
Madrid Fusión2004
Cocinero Revelación
2005
Iñigo Lavado
Madrid Fusión2005
Cocinero Revelación
2006
Ricard Camarena
Madrid Fusión2006
Cocinero Revelación
2007
Vicente Patiño
Madrid Fusión2007
Cocinero Revelación
2008
Dabiz Muñoz
Madrid Fusión2008
Cocinero Revelación
2009
Rodrigo de la Calle
Madrid Fusión2009
Cocinero Revelación
2010
Jaime Tejedor
Madrid Fusión2010
Cocinero Revelación
2011
Óscar Calleja
Madrid Fusión2011
Cocinero Revelación
2012
Jesús Segura
Madrid Fusión2012
Cocinero Revelación
2013
Iago Castrillón
Madrid Fusión2013
Cocinero Revelación
2014
Luis Moreno y Daniel Ochoa
Madrid Fusión2014
Cocinero Revelación
2015
Diego Gallegos
Madrid Fusión2015
Cocinero Revelación
2016
Javi Estévez
Madrid Fusión2016
Cocinero Revelación
2017
Jesús Moral
Madrid Fusión2017
Cocinero Revelación
2018
Nanín Pérez
Madrid Fusión2018
Cocinero Revelación
2019
Fernando Alcalá
Madrid Fusión2019
Cocinero Revelación
2020
Camila Ferraro
Madrid Fusión2020
Cocinero Revelación
2021
Javier San y Juan Sahuquillo
Madrid Fusión2021
Cocinero Revelación
2022
Pedro Aguilera
Madrid Fusión2022
Cocinero Revelación
2023
Javier Rivero y Gorka Rico
Madrid Fusión2023
Cocinero Revelación
2024
Jorge Muñoz y Sara Peral
Madrid Fusión2024
Cocinero Revelación
2025
Áxel Smyth y Claudia Merchán
Madrid Fusión2025
Cocinero Revelación
2026
Javier Ochoa y Garikoitz Arruabarrena
Madrid Fusión2026
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Acceso al Auditorio Principal
Acceso a 360º HUB
Acceso a Madrid Fusión THE WINE EDITION - Wines from Spain
Acceso a Madrid Fusión Pastry
Acceso a Madrid Fusión Dreams #SPAINFOODTECHNATION
Acceso a Madrid Fusión Experience
Acceso al directo online desde madridfusion.net
Acceso a la emisión en diferido desde madridfusion.net
* TODOS LOS ACCESOS SE PRODUCIRÁN SEGÚN EL AFORO PERMITIDO EN EL MOMENTO. Horario del congreso: Lunes y Martes de 9:00h a 20:00h, Miércoles de 9:00h a 18:00h
** Entrada de menores permitida siempre con acompañante mayor de edad.
