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Airén

Este vino monovarietal de Airén es un homenaje a la historia y al saber hacer de generaciones. Criado sobre sus propias lías, expresa con autenticidad la esencia de su origen.

Proveniente de un viñedo plantado en 1940 por nuestro bisabuelo, cultivado en vaso tradicional y en condiciones de estricto secano, cada cepa refleja la fortaleza y adaptabilidad de esta variedad icónica. La vendimia manual en cajas de 15 kg y la doble selección de racimos —primero en el viñedo y luego en bodega— garantizan una calidad excepcional desde el primer momento.

El proceso de vinificación inicia con un despalillado completo y maceración pelicular, seguido de un prensado manual en prensa vertical. La fermentación alcohólica controlada a 16ºC permite conservar la frescura y el perfil aromático de la uva.

Para potenciar su complejidad y textura, realizamos una crianza sobre lías con batonnage, manteniéndolas en suspensión para aportar mayor volumen y profundidad al vino. Finalmente, un filtrado previo al embotellado preserva su pureza sin alterar su carácter.

El resultado es un vino elegante, con alma y tradición, que rinde tributo al legado familiar y a la nobleza del Airén.

Brujidera

Este vino monovarietal de Brujidera captura la esencia de una variedad poco común, destacando su autenticidad y equilibrio natural.

Procedente de un viñedo plantado en 1988, conducido en vaso y en estricto secano, refleja la resiliencia de la vid y la riqueza del suelo. La vendimia manual en cajas de 15 kg y la doble selección de racimos —primero en la viña y luego en la bodega— garantizan una materia prima excepcional.

El proceso de vinificación comienza con un despalillado parcial, seguido de maceración prefermentativa, una fermentación alcohólica controlada a 25ºC y una maceración postfermentativa que extrae todo el potencial aromático y estructural de la uva.

Tras un prensado manual en prensa vertical, el vino experimenta una fermentación maloláctica, que suaviza su textura y redondea su carácter. Finalmente, se somete a decantación natural y un ligero filtrado previo al embotellado, conservando su pureza y expresión varietal.

Un vino que encarna la tradición y el respeto por la tierra, ofreciendo una experiencia genuina y llena de matices.

Verdoncho

Descubre la autenticidad de nuestro vino monovarietal Verdoncho, una joya enológica fermentada con sus pieles para extraer la máxima expresión de su carácter.

Proveniente de un viñedo plantado en 2011, asentado sobre suelos arenosos y cultivado en espaldera con riego controlado, este vino refleja el equilibrio perfecto entre tradición y técnica. La vendimia manual en cajas de 15 kg y la doble selección de racimos —primero en la parcela y luego en bodega— garantizan una calidad excepcional desde su origen.

El proceso de vinificación comienza con un despalillado completo y maceración prefermentativa, seguido de una fermentación alcohólica a 16ºC junto a las pieles, en un depósito inerte, utilizando levadura salvaje durante al rededor de 100 días. Posteriormente, realizamos un descube y un prensado suave con prensa manual, asegurando una extracción delicada de sus matices.

Finalmente, aplicamos un ligero filtrado previo al embotellado, respetando al máximo la esencia natural del vino.

Déjate sorprender por un vino que rinde homenaje a la variedad Verdoncho, ofreciendo una experiencia genuina y llena de carácter.