Ponencia
Bienvenida a Madrid Fusión Alimentos de España 2026
10 MINS
Auditorio
Desde el 26 de enero a las 10:00am
Horario Madrid (CEST) / Madrid time (CEST)
Los últimos contenidos
Auditorio
Auditorio
Ponencia
Flores raras
30 MINS
Comunidad Valenciana
Quique Dacosta
Mediterráneamente
MF PASTRY
Ponencia
La trazabilidad del sabor: los matices anisados
30 MINS
Cataluña
Jordi Butrón
El chef de lo dulce
MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION
Bienvenida
Presentación Madrid Fusión Dreams 2026
15 MINS
MF THE WINE EDITION / WINES FROM SPAIN
Inauguración
Inauguración de The Wine Edition, Wines from Spain
15 MINS
MF Wine Edition Sala de Catas
Cata
Vinos Volcánicos contados en primera persona
50 MINS
MF THE WINE EDITION / WINES FROM SPAIN
Top Tasting
Pizarra: el terroir que marca
60 MINS
España
Almudena Alberca
La mujer que cambió las reglas del vino
Auditorio
Ponencia
La experiencia gastronómica es una relación
30 MINS
Italia
Mauro Uliassi
Simplicidad contemporánea
MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION
Ponencia
La memoria del sentido del gusto: la biología evolutiva secreta del placer gastronómico
25 MINS
Juli Peretó
Madrid Fusión Experience
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Ponencia
Jerez Capital Gastronómica 2026
30 MINS
MF PASTRY
Ponencia
Cócteles con frutas, el mejor maridaje
30 MINS
Mireia Riba
MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION
Mesa redonda
Comer sin cocinar. ¿Van a desaparecer nuestras cocinas?
45 MINS
Juanlu Fernández
Laura Gil
Álvaro Meyer
Manuel Delgado
Raúl Martín
Auditorio
Ponencia
Re-creando el pasado
30 MINS
Cataluña
Albert Adrià
Más que un apellido
Madrid Fusión Experience
Concurso
VI Concurso Alimentos de Madrid
60 MINS
MF PASTRY
Ponencia
Mapa de la pakhlava de Azerbaiyán
30 MINS
Rufat Aliyarov
Auditorio
Ponencia
DiverXO: menú Metamorfosis 2026
45 MINS
Comunidad de Madrid
Dabiz Muñoz
Profeta en su tierra
MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION
Ponencia
¿Quién decide lo que comemos? Ultraprocesados: ¿atajo o trampa?
30 MINS
Gregorio Varela
MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION
Mesa redonda
Restaurante unipersonal
50 MINS
Martín Comamala
Beatriz Pascual
MF THE WINE EDITION / WINES FROM SPAIN
Theory session
Bullipedia, Volumen VIII Sapiens del Vino. La experiencia del vino en el restaurante gastrono´mico
45 MINS
Cataluña
Ferran Centelles
La voz del maridaje
MF Wine Edition Sala de Catas
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Cata
Gaudium · Bodegas Marqués de Cáceres: Tiempo, legado y renacer. Una lectura del tiempo a través de sus añadas
50 MINS
MF PASTRY
Ponencia
La cocina dulce-salada de El Celler de Can Roca
30 MINS
Cataluña
Joan Roca
Creatividad in motion
Cataluña
Jordi Roca
El dulce rotundo
Madrid Fusión Experience
Ponencia
Teodoro Bardají: de Binéfar a la corte
30 MINS
Auditorio
Ponencia
Disfrutar: últimas novedades
30 MINS
Cataluña
Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas
Un trío consolidado
MF PASTRY
Ponencia
Trabajo, esfuerzo y método: el camino de la Selección Española de Panadería
30 MINS
Andalucía
José Roldán
El sentido artesano
MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION
Mesa redonda
La nueva economía del plato
30 MINS
Cataluña
Nandu Jubany
El chef emprendedor
Nino Redruello
Diego García Azpiroz
Carlos Crespo
Diego René
Madrid Fusión Experience
Ponencia
Sub-22 al teppanyaki y Aquanaria sin desperdicio
30 MINS
MF THE WINE EDITION / WINES FROM SPAIN
Cata - Maridaje
Del ADN aromático de los vinos al ADN gastronómico
60 MINS
Canadá
François Chartier
Millones de maridajes
MF Wine Edition Sala de Catas
Cata
FFR Lab: vinos en experimentación de Familia Fernández Rivera
50 MINS
MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION
Mesa redonda
¿Quién influye en los jóvenes?
40 MINS
Cataluña
Jordi Roca
El dulce rotundo
Bertran Salvador-Mata
Javier Sanz & Juan Sahuquillo
Mariano Citterio
MF PASTRY
Ponencia
TurrónAire
30 MINS
Cataluña
Albert Adrià
Más que un apellido
Auditorio
Ponencia
El Comensal
65 MINS
País Vasco
Paulo Airaudo
El único biestrellado de Donosti
Cataluña
Ferran Adrià
Un punto y aparte en gastronomía
Madrid Fusión Experience
Concurso
V Concurso Cocinando el Mar y nuestros ríos
60 MINS
MF PASTRY
Concurso
I Concurso Mejor Cruasán Gourmet con Salmón Ahumado
60 MINS
MF 360º HUB
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Ponencia
El carácter culinario y vitivinícola de Lanzarote, la cocina del ingenio
90 MINS
MF Wine Edition Sala de Catas
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Cata - Maridaje
40 años de Pinot Noir en Castilla. Alta Pavina y Caleña
50 MINS
MF THE WINE EDITION / WINES FROM SPAIN
Vinomio
Cocina de Chele González con vinos que triunfan en mercados asiáticos
60 MINS
Filipinas
Chele González
Sangre española, corazón filipino
Paula Menéndez y Virginia García
Madrid Fusión Experience
Ver
Ponencia
Origen, Territorio y Excelencia: las figuras de calidad del AOVE de Andalucía en la alta cocina
45 MINS
Auditorio
Ponencia
Clientes en inmersión, personalizar una experiencia en flujo
30 MINS
Cataluña
Sergio y Javier Torres
Cocina al cuadrado
MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION
Mesa redonda
La experiencia del cliente
180 MINS
Cataluña
Ferran Centelles
La voz del maridaje
Cataluña
Ferran Adrià
Un punto y aparte en gastronomía
Lluís García
Auditorio
Entrevista
Entrevista a Bruno Verjus
30 MINS
Francia
Bruno Verjus
Cocina libre
Madrid Fusión Experience
Concurso
XII Campeonato a la Mejor Croqueta de Jamón Ibérico
60 MINS
MF PASTRY
Ponencia
Más allá del dulce: estructura y concepto de un menú de postres
30 MINS
Emiratos Árabes Unidos
Carmen Rueda Hernández
Finales dulces
MF Wine Edition Sala de Catas
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Cata
"Top Rosados gastronómicos DO Navarra" seleccionados por Beth Willard
50 MINS
MF 360º HUB
Ponencia
Una invitación para profundizar en el Washoku
90 MINS
Auditorio
Ponencia
La fisiología del gusto carioca
30 MINS
Brasil
Claude Troisgrois & Jessica Trindade
Conectando tradición y modernidad
MF THE WINE EDITION / WINES FROM SPAIN
Top Tasting
Cata a ciegas con grandes chefs
45 MINS
Benjamín Lana
MF PASTRY
Concurso
I Concurso Bocados con Queso de Gran Canaria
60 MINS
Auditorio
Ponencia
Cocina anacrónica
30 MINS
Aragón
Cristian Palacio
La cocina pródiga
Madrid Fusión Experience
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Ponencia
Cocina de recuerdo y mercado
30 MINS
MF Wine Edition Sala de Catas
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Cata
Detrás del 8. La numerología de los vinos andaluces
45 MINS
Auditorio
Ponencia
Un paso atrás
30 MINS
Italia
Diego Rossi
Aquí no se tira nada
Madrid Fusión Experience
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Ponencia
Mineralidad atlántica
30 MINS
MF THE WINE EDITION / WINES FROM SPAIN
Theory session
Nuevos modelos de negocio del vino: cooperativas 3.0, microbodegas y elaboradores nómadas
60 MINS
Comunidad de Madrid
Pilar Cavero
Con permiso de Pitu Roca
Núria Renom
Òscar Navas
MF PASTRY
Ponencia
Un gran desayuno de hotel
30 MINS
Comunidad Valenciana
Fran Segura
Pequeñas grandes delicias
Auditorio
Ponencia
Nixtamal circular
30 MINS
México
Santiago M. Moctezuma
Cultura criolla
Madrid Fusión Experience
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Ponencia
El pan como ingrediente
30 MINS
MF 360º HUB
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Ponencia
Entre mar y montaña, cocina de pueblo
90 MINS
MF PASTRY
Ponencia
El ritual del desayuno: cómo servir un café a la altura de un hotel
30 MINS
Comunidad de Madrid
Ricardo Oteros
En pro del café
MF Wine Edition Sala de Catas
Ver
Cata
Artisan Madrid Attraction: el colectivo bodeguero más dinámico de la escena nacional
45 MINS
Auditorio
Ponencia
Alta cocina de barrio
30 MINS
Andalucía
Juan Viu
El mar gaditano
Madrid Fusión Experience
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Ponencia
Técnicas de kebab con cordero de Karabaj
30 MINS
Auditorio
Ponencia
El poder láctico de los sueros, nuevos sabores y texturas de un territorio
30 MINS
Gran Canaria
Borja Marrero
Cocinando el matiz
Auditorio
Ponencia
Cocinando memoria y tiempo
30 MINS
Murcia
Alejandro Ibáñez
Vino y cocina
MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION
Mesa redonda
Medicina Culinaria: La textura al servicio de la salud
30 MINS
Marc Puig Pey
Fabiola Juárez
Marta León
Patricia Sanz
MF 360º HUB
Ver
Mesa redonda
Presentación del Informe de Tendencias Agroialimentarias & IA
120 MINS
Madrid Fusión Experience
Concurso
II Campeonato Nacional de Steak Tartar
60 MINS
MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION
Ponencia
Fake Food, como los bulos se cuelan en nuestra dieta
30 MINS
Luis Martín
MF THE WINE EDITION / WINES FROM SPAIN
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Theory session
Volcanes y mar, el origen profundo de los vinos de Tenerife
60 MINS
Aragón
Fernando Mora
Pasión por el terruño
Bernat Voraviu
Auditorio
Ponencia
Empezar de nuevo: cocinar con conciencia
30 MINS
Países Bajos
Bas van Kranen
Alta cocina consciente
MF PASTRY
Ponencia
Pastelería japonesa: la pastelería del aire
30 MINS
Comunidad de Madrid
Borja Gracia
El dulce japonés
MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION
Mesa redonda
Comer para ganar: alimentación de alto rendimiento en el deporte
60 MINS
Mª Antonia Lizárraga
Miguel Ángel Capón
Lucía Almendros
Vinicius Martini Capovilla
Eduardo Casquero
Auditorio
Ponencia
Casquería marina
30 MINS
Andalucía
Pablo Sánchez
Calidad marina
Madrid Fusión Experience
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Ponencia
Gastronomía mexicana: el legado de las cocineras y cocineros tradicionales
30 MINS
MF PASTRY
Concurso
I Campeonato Mejor Flan del Mundo
60 MINS
Auditorio
Ponencia
La receta de estos 30 años
30 MINS
Cataluña
Nandu Jubany
El chef emprendedor
Madrid Fusión Experience
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Concurso
Concurso Nacional de Tapas y Pinchos de España
90 MINS
MF THE WINE EDITION / WINES FROM SPAIN
Top Tasting
El apellido Pérez en el mundo del vino: Gran Cata
60 MINS
Cataluña
Sara Pérez
Vinos de fuego
Andalucía
Willy Pérez
La quintaesencia del Jerez
Castilla y León
Raúl Pérez
Pleitesía eterna a la naturaleza
Benjamín Lana
Tenerife
Borja Pérez
Cuarta generación de viticultores canarios
MF Wine Edition Sala de Catas
Ver
Cata
Pasión y armonías desde la Escuela Internacional de Cocina
50 MINS
España
Almudena Alberca
La mujer que cambió las reglas del vino
MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION
Mesa redonda
Proteínas alternativas. Repensar la innovación tras la burbuja plant-based
20 MINS
Jaime Martín
Oriol Gol
Auditorio
Ponencia
Cocina china sin fronteras
30 MINS
China
Vicky Cheng
Raíces chinas, estética francesa
MF PASTRY
Ponencia
La cocina con chocolate en 3 cm cuadrados
30 MINS
Italia
Gianluca Fusto
Hasta el último detalle
MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION
Mesa redonda
La evolución de los ecosistemas innovadores. ¿Y si España tuviera la clave más cerca de lo que parece?
20 MINS
Juan Carlos Gázquez Garrido
Juan José Vázquez
Enric Vila
Auditorio
Ponencia
Ponencia de Akrame Benallal
30 MINS
Francia
Akrame Benallal
Evolución permanente
MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION
Mesa redonda
¿Hay alguien ahí? La alta cocina española ante el relevo generacional
45 MINS
Cataluña
Albert Adrià
Más que un apellido
Toño Pérez
Sacha Hormaechea
Pol Contreras
MF PASTRY
Concurso
I Concurso de la Mejor Torrija del Mundo
60 MINS
MF Wine Edition Sala de Catas
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Cata
Sinfonía de sabores
50 MINS
Auditorio
Ponencia
Río, de enero a diciembre
30 MINS
Brasil
Rafa Costa e Silva
Cocina vibrante
MF THE WINE EDITION / WINES FROM SPAIN
Cata - Maridaje
Maridajes: IA vs. Mario Ayllón. ¿Puede la máquina vencer al humano?
45 MINS
Cataluña
Ferran Centelles
La voz del maridaje
Mario Ayllón
Emilio Suárez
Madrid Fusión Experience
Mesa redonda
Encuentro con los candidatos al Premio Sala Revelación
30 MINS
MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION
Mesa redonda
Reimportar talento
15 MINS
Comunidad de Madrid
Coco Montes
Microestacionalidad
Comunidad de Madrid
Rubén Hernández Mosquero y Miguel Ángel Millán
Tándem creativo
Miguel Ángel Mayor
Auditorio
Ponencia
Cocinar es decidir
30 MINS
EE.UU.
Aitor Zabala
Exportar talento
MF PASTRY
Ponencia
Los panes secos. Sabores, Texturas y Recuerdos
30 MINS
Murcia
Diego Pagán
Tradición panadera
Madrid Fusión Experience
Concurso
XVI Concurso de Cocina Creativa
60 MINS
MF 360º HUB
Ver
Ponencia
Cocina creativa canaria con identidad
90 MINS
MF Wine Edition Sala de Catas
Ver
Cata
Aragón escondido: garnachas de viñadores
50 MINS
Aragón
Fernando Mora
Pasión por el terruño
MF THE WINE EDITION / WINES FROM SPAIN
Vinomio
Maridajes en EMi
60 MINS
Comunidad de Madrid
Rubén Hernández Mosquero y Miguel Ángel Millán
Tándem creativo
Auditorio
Ponencia
Soba en Japón
30 MINS
Japón
Tomohiko Kuchiiwa
Artesano de soba
MF PASTRY
Ponencia
Brisa carioca
30 MINS
Brasil
Paula Prandini
El dulce carioca
Madrid Fusión Experience
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Ponencia
Vaca y parrilla: arte y alianza
30 MINS
MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION
Ponencia
Food as medicine. Alimentos que modulan
25 MINS
Elena Roura
Valentín García Alcover
Auditorio
Mesa redonda
Autosostenibilidad y futuro del oficio culinario
30 MINS
Comunidad Valenciana
Quique Dacosta
Mediterráneamente
Comunidad Valenciana
Ricard Camarena
La Valencia de Camarena
Cataluña
Nandu Jubany
El chef emprendedor
Comunidad de Madrid
Israel Ramírez
El pulso de la sala
Madrid Fusión Experience
Ver
Ponencia
Lo que aprendimos a ignorar
30 MINS
MF PASTRY
Mesa redonda
¿Puede la pastelería tradicional española ponerse de moda?
30 MINS
Josetxu Arrese
Batiste Rubio
Anna Pascual
Estrella Leal
MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION
Mesa redonda
Preguntar es de sabios. Reflexiones compartidas sobre cuestiones (gastronómicas) precedentes
45 MINS
Guillermo Viglione
Andoni L. Aduriz
Diego Guerrero
MF Wine Edition Sala de Catas
Ver
Cata
Taller de vinos de Lanzarote: El volcán como límite, viña y cocina esencial.
50 MINS
Cataluña
Ferran Centelles
La voz del maridaje
MF 360º HUB
Ver
Taller
1895 Coffee Designers by Lavazza: Redefiniendo la Excelencia del Café
90 MINS
Cataluña
Albert Adrià
Más que un apellido
Auditorio
Ponencia
El alma de mi herencia, servida a través de la comida
30 MINS
Singapur
Mano Thevar
Deleitar los sentidos
MF THE WINE EDITION / WINES FROM SPAIN
Theory session
Un vino con María José López de Heredia
45 MINS
Aragón
Fernando Mora
Pasión por el terruño
La Rioja
Mª José López de Heredia
La guardiana de Tondonia
MF PASTRY
Premio
Premio al Mejor Desayuno de Hotel
30 MINS
Madrid Fusión Experience
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Ponencia
Sabores en el Centro
30 MINS
Auditorio
Ponencia
Creatividad verde
30 MINS
Comunidad de Madrid
Coco Montes
Microestacionalidad
MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION
Mesa redonda
Técnicas ancestrales. La frontera entre la tradición y el plagio. El viaje del sabor a través del tiempo.
45 MINS
Perú
Pía León
La voz de los ancestros
México
Santiago M. Moctezuma
Cultura criolla
Miguel Caño
Javi Revert
MF PASTRY
Ponencia
El turrón líquido
30 MINS
Castilla-La Mancha
Fátima Gismero
La pastelera de Pioz
Comunidad de Madrid
Noelia Tomoshige
Revelación consolidada
Madrid Fusión Experience
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Subasta
Subasta de la Trufa
15 MINS
Auditorio
Ponencia
Casquería de las pampas
30 MINS
Argentina
Dante Liporace
Al servicio de la carne
Madrid Fusión Experience
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Mesa redonda
De experto ...
30 MINS
MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION
Ponencia
Pescados madurados
30 MINS
Gerônimo Athuel
Diego Schattenhofer
Carlos Portillo
MF THE WINE EDITION / WINES FROM SPAIN
Top Tasting
Un viaje gastronómico por la Toscana
60 MINS
Bernat Voraviu
Giuseppe Mancino
MF Wine Edition Sala de Catas
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Cata
Cata maridada “La Rioja, sabores que cuentan un territorio”.
50 MINS
MF PASTRY
Ponencia
Hojaldres ibéricos
30 MINS
Comunidad de Madrid
Ricardo Vélez
El chef del cacao
MF 360º HUB
Ver
Ponencia
Aves de España, el producto más versátil de la cocina tradicional y de vanguardia
75 MINS
Auditorio
Ponencia
Donaire, sin fronteras entre el dulce y el salado
30 MINS
Tenerife
Jesús Camacho
Esencia local
Madrid Fusión Experience
Mesa redonda
Encuentro con los candidatos a Cocinero Revelación
30 MINS
MF PASTRY
Ponencia
Ensaimadas y torteles con sobrasada
30 MINS
Comunidad de Madrid
Jacobo y Pablo Moreno
Clásicos renovados
Auditorio
Ponencia
Venta Moncalvillo: una granja para alimentar la huerta
30 MINS
La Rioja
Ignacio y Carlos Echapresto
Cocina de pueblo comprometida
Madrid Fusión Experience
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Ponencia
Los Revelación se van de tapas con Balfegó
30 MINS
Auditorio
Ponencia
Fundar recuerdos en un Madrid cosmopolita
30 MINS
Comunidad de Madrid
Sergio Tofe
Sostenibilidad rebelde
MF PASTRY
Ponencia
Nuevas expresiones de la mantequilla
30 MINS
Tenerife
Alexis García
Repostería 100%
MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION
Ponencia
Tenemos un plan: la gastronomía española seduce al mundo
30 MINS
José Miguel Herrero Velasco
Auditorio
Ponencia
Echo en Sannio
30 MINS
Italia
Giuseppe Iannotti
El mar y su entorno
MF PASTRY
Mesa redonda
Encuentro con los candidatos a Pastelero Revelación
30 MINS
MF THE WINE EDITION / WINES FROM SPAIN
Top Tasting
Gredos, garnacha y granito
60 MINS
Comunidad de Madrid
Luis Gutiérrez
La voz española de The Wine Advocate
MF Wine Edition Sala de Catas
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Cata
Proyectos NOLO: Zuka y Ama
45 MINS
Comunidad de Madrid
Pilar Cavero
Con permiso de Pitu Roca
MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION
Mesa redonda
Agricultura biodinámica
30 MINS
La Rioja
Ignacio y Carlos Echapresto
Cocina de pueblo comprometida
David Cancela
Javier Caballero
Pablo Casallo
Madrid Fusión Experience
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Ponencia
China Taste: la gastronomía que traspasa fronteras
30 MINS
Auditorio
Ponencia
Mirada amplia. Recursos diversos
30 MINS
Perú
Pía León
La voz de los ancestros
MF PASTRY
Ponencia
Sacher con S de Syrah
30 MINS
Aragón
Raúl Bernal
Pasión chocolatera
MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION
Mesa redonda
Gastronomía en la era del cambio climático
30 MINS
Enrique Pérez
Cristina Soler Rivas
Pilar Pascual
Madrid Fusión Experience
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Ponencia
Pulpo, anacardos, cacahuete y pimienta aromática: ingredientes típicamente brasileños
40 MINS
Auditorio
Ponencia
Cocina con la Naturaleza
30 MINS
Portugal
Gil Fernandes
Cocinar con la naturaleza
MF PASTRY
Premio
Premio Ciudad de Madrid
25 MINS
MF Wine Edition Sala de Catas
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Cata
La singularidad del origen, la elegancia del tiempo.Un viaje sensorial por el Duero, la historia y la identidad de Toro
50 MINS
MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION
Ponencia
Genética aplicada: del laboratorio a la granja: ¿qué significa innovar en el origen?
40 MINS
José Miguel Mulet
Rafael Valenzuela
MF PASTRY
Premio
VIII Premio Pastelero Revelación
60 MINS
Madrid Fusión Experience
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Ponencia
Huelva, diversidad micológica: de la cesta a la mesa
30 MINS
Auditorio
Premio
Premio Madrid Fusión Alimentos de España en Defensa del Producto
30 MINS
MF THE WINE EDITION / WINES FROM SPAIN
Premio
Premio Juli Soler: Al futuro del Vino: Los jóvenes talentos del mañana
75 MINS
Comunidad de Madrid
Pilar Cavero
Con permiso de Pitu Roca
MF 360º HUB
Ver
Ponencia
Raíz brasileña – el aipim en la gastronomía carioca
90 MINS
MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION
Monólogo
El cliente toma el mando. Food lovers are better lovers
15 MINS
Carlos Latre
Madrid Fusión Experience
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Ponencia
¿Cómo puede la tecnología fomentar la creatividad en la cocina?
30 MINS
Auditorio
Ponencia
Del coco al lechazo en el sudeste asiático
30 MINS
Filipinas
Chele González
Sangre española, corazón filipino
MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION
Ponencia
La sal y la salud humana
30 MINS
Carlos Duarte
Madrid Fusión Experience
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Mesa redonda
España, potencia alimentaria y gastronómica
30 MINS
MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION
Taller
Taller combinaciones culinarias. Sabores que dialogan
30 MINS
Laia Badal
Héloïse Vilaseca
MF Wine Edition Sala de Catas
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Cata
Vinos del Cordón de los Andes
50 MINS
Argentina
Dante Liporace
Al servicio de la carne
MF THE WINE EDITION / WINES FROM SPAIN
Top Tasting
Tabernas tradicionales: el aperitivo español
45 MINS
Andalucía
Armando Guerra
El provocador de la manzanilla
Jesús González
Alberto Fernández Bombín
Auditorio
Premio
Premio Estand Revelación 2026
5 MINS
MF DREAMS / SPAIN FOODTECH NATION
Ponencia
La Gastronomía que aún no existe. Cocinar el mañana
15 MINS
Toni Massanés
Madrid Fusión Experience
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Ponencia
La Costa: cocinamos lo que somos, cocinamos lo que tenemos
30 MINS
Auditorio
Premio
Premio Sostenibilidad Revelación by Aquanaria
5 MINS
Auditorio
Premio
Premio de Sala Revelación 2026
10 MINS
Auditorio
Premio
Premio Pastelero Revelación by Torrons Vicens
10 MINS
Auditorio
Premio
Premio The Best Chef of the Year in Europe
10 MINS
Madrid Fusión Experience
Ver
Ponencia
De la raíz al presente: el trigo en la cocina georgiana. Cómo reinterpretar tradición sin perder identidad
30 MINS
Auditorio
Premio
Premio Cocinero Revelación 2026 by Balfegó
15 MINS
MF THE WINE EDITION / WINES FROM SPAIN
Vinomio
Jerez, donde la viña se bebe y come
45 MINS
Israel Ramos
José Ferrer
MF Wine Edition Sala de Catas
Ver
Cata
Cachaças. Un sorbo de Brasil: Selección de Sete Engenhos y Vinicius
50 MINS
Madrid Fusión Experience
Concurso
VII Concurso Nacional de Escabeches
60 MINS
MF THE WINE EDITION / WINES FROM SPAIN
Cierre
Concierto The Winedrinkers
60 MINS
Partners
PROMOTORES INSTITUCIONALES
PATROCINADORES PRINCIPALES
TERRITORIOS INVITADOS
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PATROCINADORES / COLABORADORES
MADRID FUSIÓN PASTRY
PATROCINADORES / COLABORADORES
MADRID FUSIÓN THE WINE EDITION
