Live Streaming

Necesitas estar inscrito

¿Ya te has inscrito?

Si aún no estás inscrito

INSCRÍBETE

Horario Madrid (CEST) / Madrid time (CEST)

Los últimos contenidos

polivalente

Ver

Ponencia

La Rioja, territorio gastronómico

30 MINS

más

Auditorio

Ver

Presentación

Bienvenida Madrid Fusión Alimentos de España 2023

10 MINS

más

Auditorio

Ver

Ponencia

Mugaritz XXV

30 MINS

más

Euskadi

Andoni Luis Aduriz

Ebullición de ideas

polivalente

Ver

Concurso

III Concurso Alimentos de Madrid

60 MINS

más

talleres

Ver

Workshop

Queso zamorano & Fromago Cheese Experience

90 MINS

más

catas

Ver

Cata

Vinos de Tenerife: Paisajes heroicos y volcánicos, contados por 6 de sus protagonistas

50 MINS

más

Auditorio

Ver

Ponencia

Naturalidad... sin límites

30 MINS

más

Italia

Massimiliano Alajmo

Cocina en el ADN

wine edition

Ver

Top Tasting

Vis à Vis: Mugaritz** y su colección de vinos propios

45 MINS

más

Euskadi

Kristell Monot

Pasión francesa

polivalente

Ver

Ponencia

La magia del AOVE en la cocina. Denominaciones de Origen de Andalucía

45 MINS

más

Auditorio

Ver

Homenaje

Homenaje Madrid Fusión a los Cocineros Revelación Sin Límites

30 MINS

más

Auditorio

Ver

Premio

Premio Alimentos de España Madrid Fusión

15 MINS

más

polivalente

Ver

Concurso

XIII Concurso Bocados con queso

60 MINS

más

wine edition

Ver

Theory Session

La España a explorar

60 MINS

más

Comunidad de Madrid

Andreas Kubach

En busca de la verdad del vino

España

Pedro Ballesteros

Por amor al vino

Castilla y León

Pedro Ruiz Aragoneses

En defensa de la cultura del vino

Loreto Pancorbo

Pepe Mendoza

Luis Sande

catas

Ver

Cata

Viña Lanciano: una alianza con la naturaleza

50 MINS

más

Auditorio

Ver

Ponencia

El renacimiento de la cocina vienesa

30 MINS

más

Austria

Konstantin Filippou

Mediterráneo en Austria

talleres

Ver

Taller

Trufa negra por estrellas de Aragón

90 MINS

más

Auditorio

Ver

Ponencia

El conocimiento como herramienta creativa

30 MINS

más

Catalunya

Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas

Un trío consolidado

polivalente

Ver

Mesa redonda

Aquí no se tira nada. Alimentos con siete vidas

30 MINS

más

Auditorio

Ver

Ponencia

Nuema, Ecuador entre latitudes y hemisferios

30 MINS

más

Ecuador

Alejandro Chamorro

La pureza de Ecuador

polivalente

Ver

Ponencia

Importando sabor de Latinoamérica a España

30 MINS

más

wine edition

Ver

Vinomio

100% puro caviar seleccionado

60 MINS

más

Dinamarca

Eric Vildgaard

Del lado oscuro a la cocina

catas

Ver

Cata

Excellens de Marqués de Cáceres. Versatilidad de una gama a través de armonías con Mud Wine Bar

50 MINS

más

polivalente

Ver

Ponencia

Valladolid, capital mundial de la tapa

30 MINS

más

Auditorio

Ver

Ponencia

Cocina afro fusión

30 MINS

más

Ruanda

Dieuveil Malonga

La nueva cocina afro-fusión

polivalente

Ver

Concurso

II Concurso Cocinando el Mar

60 MINS

más

Auditorio

Ver

Ponencia

Nuevos horizontes

30 MINS

más

Catalunya

Joan, Josep y Jordi Roca

El tridente imbatible

Auditorio

Ver

Ponencia

Desde 1911. Acercando el mar

30 MINS

más

Comunidad de Madrid

Diego Murciego

El chef del pescado

polivalente

Ver

Ponencia

Papeles marinos y caldos espumosos

30 MINS

más

Auditorio

Ver

Ponencia

Pescados madurados y brasas, sociedad perfecta

30 MINS

más

Comunidad de Madrid

Carlos del Portillo

Madrileño de mar

polivalente

Ver

Concurso

IX Campeonato a la Mejor Croqueta de Jamón Ibérico

60 MINS

más

talleres

Ver

Taller

Descubre los aromas de los AOVES andaluces con Denominación de Origen

90 MINS

más

catas

Ver

Cata

Jean Leon, de Hollywood al Penedès: 60 años de un sueño vitivinícola

50 MINS

más

Auditorio

Ver

Ponencia

La insólita despensa de La Manchuela

30 MINS

más

Castilla La Mancha

Javier Sanz y Juan Sahuquillo

Amistad entre fogones

wine edition

Ver

Top Tasting

Copa Jerez, 20 años desafiando límites

60 MINS

más

Carmen Aumesquet

José Ferrer

Alberto Montes y José Luis Paniagua

Gonzalo Trigo y Juan Luis García

Francesc Beltri y Miguel Galán

Auditorio

Ver

Subasta

Subasta de la Trufa

15 MINS

más

polivalente

Ver

Ponencia

El cabrito, metáfora gastronómica y sostenible de Tenerife

30 MINS

más

talleres

Ver

Taller

Quinta gama. Hamburguesa vegana no procesada

45 MINS

más

Auditorio

Ver

Ponencia

Casquería marina 2023

30 MINS

más

Andalucía

Ángel León

Creador de la despensa marina

polivalente

Ver

Ponencia

La gastronomía del Principado de Andorra a través del tiempo

30 MINS

más

catas

Ver

Cata

Blancos singulares: de Zamora a Ribera del Duero, Valladolid y Galicia

50 MINS

más

Auditorio

Ver

Ponencia

Fermentaciones: ciencia moderna

30 MINS

más

Comunidad de Madrid

David Chamorro

La mente detrás la cocina

Comunidad de Madrid

Luke Jang

Audacia coreana

polivalente

Ver

Concurso

IV Concurso Nacional de Escabeches

45 MINS

más

talleres

Ver

Taller

El valor gastronómico de las salsas

90 MINS

más

Auditorio

Ver

Ponencia

El poroto

30 MINS

más

Chile

Benjamin Nast

La joven promesa chilena

polivalente

Ver

Ponencia

Cómo se hace el mejor torrezno

30 MINS

más

Auditorio

Ver

Ponencia

La cocina de la luz

30 MINS

más

Comunidad Valenciana

Alberto Ferruz

Buen ambiente y cocina

polivalente

Ver

Ponencia

Los sabores de sus barrios

30 MINS

más

Auditorio

Ver

Mesa redonda

Cocinar, mucho más que cocinar

35 MINS

más

Auditorio

Ver

Ponencia

Esto es Idílico

30 MINS

más

Colombia

Yeison Mora

Chef Relación MFBogotá’22

polivalente

Ver

Ponencia

Foie gras español y umami

30 MINS

más

Auditorio

Ver

Ponencia

El arte de cortar pescados en Japón

30 MINS

más

Japón

Takayoshi Watanabe

El perfeccionista del pescado

polivalente

Ver

Ponencia

Grana Padano DOP: el placer de tres maduraciones

30 MINS

más

wine edition

Ver

Top Tasting

Vinos asturianos y sidras. Descubrir un territorio en Casa Marcial

45 MINS

más

Asturias

Juan Luis García Ruiz

El señor de las sidras

polivalente

Ver

Ponencia

Nueva cocina andaluza de ReCuerdos

45 MINS

más

talleres

Ver

Taller

La cocina de la Generación Z: cómo se relacionan los jóvenes Z con la gastronomía y la cocina

60 MINS

más

catas

Ver

Cata

Viñas del Vero Clarión. Un blanco con historia

30 MINS

más

Auditorio

Ver

Ponencia

Nuevos caminos

30 MINS

más

Reino Unido

James Knappett

Interactuar en vivo

Auditorio

Ver

Ponencia

Códigos creativos: un univerXo de creatividad y vanguardia con tres ingredientes

30 MINS

más

Comunidad de Madrid

Dabiz Muñoz

Profeta en su tierra

polivalente

Ver

Ponencia

Tradición y evolución

30 MINS

más

polivalente

Ver

Ponencia

La nata al servicio del arte culinario

30 MINS

más

wine edition

Ver

Premio

Premio Tierra de Sabor a la bodega más sostenible

30 MINS

más

Auditorio

Ver

Reconocimiento

Reconocimiento de Madrid Fusión a Hilario y Eusebio Arbelaitz

15 MINS

más

talleres

Ver

Taller

Presentación de las Tendencias de Innovación en Agritech en el mundo durante 2023

60 MINS

más

catas

Ver

Cata

Condado de Haza: Primera cata histórica de Alenza

50 MINS

más

Auditorio

Ver

Ponencia

Creatividades cruzadas

30 MINS

más

Comunidad Valenciana

Ricard Camarena

La Valencia de Camarena

polivalente

Ver

Concurso

III Concurso Nacional de Cocina con Mojos armonizada con vinos de Tenerife

60 MINS

más

wine edition

Ver

Theory Session

“Una furtiva lágrima”. La música del vino

45 MINS

más

Catalunya

Josep Roca

Embajador de emociones

Auditorio

Ver

Ponencia

Cocina de alta montaña

30 MINS

más

La Rioja

Francis Paniego

Tradición riojana

Andorra

Jordi Grau

Cocinero con vistas

Auditorio

Ver

Ponencia

KOKS el restaurante más remoto del mundo

30 MINS

más

Islas Feroe

Poul Andrias Ziska

El chef más remoto

polivalente

Ver

Ponencia

Kraken Art FooD: de la grasa de la vaca a la de la lubina

30 MINS

más

catas

Ver

Cata

La diversidad en el maridaje

50 MINS

más

wine edition

Ver

Vinomio

Fina Puigdevall y Clara Puigvert

60 MINS

más

Catalunya

Fina Puidevall y Clara Puigvert

La Garrotxa en el plato

polivalente

Ver

Concurso

XVI Concurso Cocina creativa Negrini

60 MINS

más

Auditorio

Ver

Ponencia

Fuego y naturaleza

30 MINS

más

Suecia

Nicolai Tram

La llamada del fuego

talleres

Ver

Taller

Degusta Lanzarote: productos de volcán que construyen paisaje

90 MINS

más

Auditorio

Ver

Ponencia

Cerrando círculos

30 MINS

más

Perú

Virgilio, Pía y Malena

Los ecosistemas peruanos

catas

Ver

Cata

Viaje sensorial por los mejores vinos de la bodega Valdecuevas con platos maridados por Chispa Restaurante, Madrid

50 MINS

más

polivalente

Ver

Ponencia

Lechazo de Burgos: en la linde de lo infinito

30 MINS

más

Auditorio

Ver

Premio

Premio a la Cocina sin Límites

15 MINS

más

polivalente

Ver

Concurso

Mejor Beer Sommelier 2023

60 MINS

más

Auditorio

Ver

Ponencia

Cómo trabajamos la creatividad en Mugaritz

35 MINS

más

wine edition

Ver

Top Tasting

La armonía del granítico. Vinos graníticos en España

45 MINS

más

Aragón

Fernando Mora

Pasión por el terruño aragonés

talleres

Ver

Taller

Descubre los aromas de los AOVES andaluces con Denominación de Origen

90 MINS

más

catas

Ver

Cata

Recorrido por los Premios Zarcillo: 30 años de historia en el mundo del vino

50 MINS

más

España

Almudena Alberca

Revolución femenina en el vino

Auditorio

Ver

Mesa redonda

La cocina española en el mundo

30 MINS

más

Elisa Carbonell, Martí Carlos Martínez, Nacho Manzano y Danny Lledó

polivalente

Ver

Ponencia

Cortes argentinos. Casos de éxito: sostenibilidad y negocio

30 MINS

más

Auditorio

Ver

Premio

Entrega III Premio a la Sostenibilidad

15 MINS

más

polivalente

Ver

Ponencia

La salsa: el ingrediente principal

30 MINS

más

Auditorio

Ver

Ponencia

¿Se puede cocinar la belleza?

30 MINS

más

Comunidad Valenciana

Quique Dacosta

Mediterráneamente

polivalente

Ver

Ponencia

Proyecto Topot

30 MINS

más

Auditorio

Ver

Ponencia

Leguminosas: retorno al futuro

30 MINS

más

Murcia

David López

Reinventarse

catas

Ver

Cata

Riedel Experience

50 MINS

más

polivalente

Ver

Ponencia

Theobromas

30 MINS

más

Auditorio

Ver

Ponencia

Composiciones binarias

30 MINS

más

Andalucía

Pedro Sánchez

La mirada diferente

polivalente

Ver

Ponencia

Los pilares de nuestro entorno

30 MINS

más

Auditorio

Ver

Ponencia

Un viaje desde Tenerife hacia el mundo

30 MINS

más

Tenerife

Adrián Bosch y Eduardo Domínguez

El potencial canario

polivalente

Ver

Premio

Entrega del Premio a la Innovación

15 MINS

más

polivalente

Ver

Ponencia

Los Revelación se van de tapas con Balfegó

30 MINS

más

Auditorio

Ver

Ponencia

El caviar portugués

30 MINS

más

Portugal

Marlene Vieira

Inquietud culinaria

pastry

Ver

Ponencia

No es helado

30 MINS

más

EE.UU.

Zen Ong

Los nuevos helados

Auditorio

Ver

Ponencia

El entorno en un bocado

30 MINS

más

Islas Baleares

Álvaro Salazar y María Cano

Binomio gastronómico

pastry

Ver

Ponencia

El mejor panetonne de chocolate de España 2022

30 MINS

más

Catalunya

Eric Ortuño

La herencia francesa

talleres

Ver

Taller

Cocinar con microorganismos

120 MINS

más

Auditorio

Ver

Ponencia

Cocina vegetal mexicana

30 MINS

más

México

Edgar Núñez

Amor por lo vegetal

wine edition

Ver

Top Tasting

Mismas manos, dos universos: rencuentro de mentes inquietas, viajes, vidas y vinos

45 MINS

más

Francia

Paz Levinson

Sed de conocimiento

pastry

Ver

Ponencia

El arte de innovar la panadería

30 MINS

más

Catalunya

Jordi Caballero

Innovar a partir de la tradición

Auditorio

Ver

Ponencia

Simbiosis creativa

30 MINS

más

Comunidad de Madrid

Diana Díaz y Rodrigo de la Calle

Los maestros verdes que no paran

pastry

Ver

Ponencia

Los secretos del hojaldre

30 MINS

más

Comunidad Valenciana

Daniel Álvarez

Generación tras generación

pastry

Ver

Ponencia

Panes de diseño para alta cocina, adictos a lo artesanal

30 MINS

más

Andalucía

Daniel Ramos

El chef del pan

catas

Ver

Cata

Maktub, el vino 100% benéfico con el mejor karma del mundo

50 MINS

más

Catalunya

Ferran Centelles

La voz del maridaje

Auditorio

Ver

Ponencia

Repúblicas marítimas

30 MINS

más

Euskadi

Aitor Arregi

El mar y la parrilla

pastry

Ver

Concurso

X Concurso Bocadillos de Autor

60 MINS

más

wine edition

Ver

Top Tasting

¿Cómo cata un Master wine?

45 MINS

más

España

Almudena Alberca

Revolución femenina en el vino

Auditorio

Ver

Ponencia

Memoria urbana

30 MINS

más

Reino Unido

Rafael Cagali

El cocinero del terruño

catas

Ver

Cata

Sabor andaluz: recorriendo terroirs y paisajes

50 MINS

más

pastry

Ver

Premio

Premio Ciudad de Madrid

20 MINS

más

Auditorio

Ver

Ponencia

Pescados de agua dulce

30 MINS

más

Portugal

Rodrigo Castelo

El embajador del Ribatejo

pastry

Ver

Ponencia

La revolución del turrón

30 MINS

más

Catalunya

David Gil

Innovación pastelera

Auditorio

Ver

Ponencia

El gran menú de la trufa

30 MINS

más

Catalunya

Nandu Jubany

El chef emprendedor

catas

Ver

Cata

Vinos de la DO Rueda con las mejores pizzas de España de Madrid Fusión. Un vinomio de éxito

50 MINS

más

talleres

Ver

Taller

Descubre los aromas de los AOVES andaluces con Denominación de Origen

45 MINS

más

pastry

Ver

Premio

Premio Alimentos de España al Mejor Pan de Restaurante

15 MINS

más

Auditorio

Ver

Ponencia

Cocinar con agua de mar

30 MINS

más

Galicia

Iván Domínguez

Cocina atlántica de vanguardia

pastry

Ver

Concurso

VI Concurso Pastelero Revelación

60 MINS

más

Laura Suárez, Noelia Tomoshige, Álvaro Holgado, Áser Martin, Irene Lluch, & Arnau Casadevall

wine edition

Ver

Vinomio

Acidez y envejecimiento del vino y la huerta valenciana

60 MINS

más

Comunidad Valenciana

Begoña Rodrigo

La “anarkía” de Valencia

Auditorio

Ver

Ponencia

Evolución: el origen del la humanidad a través de la alimentación

30 MINS

más

Castilla y León

Miguel Cobo

Siempre evolucionando

catas

Ver

Cata

Burbujas y Estrellas. Armonías de Cavas Vilarnau con el restaurante Cancook

50 MINS

más

Auditorio

Ver

Premio

Premio Pastelero Revelación

5 MINS

más

Laura Suárez, Noelia Tomoshige, Álvaro Holgado, Áser Martin, Irene Lluch, & Arnau Casadevall

Auditorio

Ver

Premio

Premio Cocinero Revelación 2023

5 MINS

más

Juan Carlos García, Javier Rivero y Gorka Rico, Sergio de la Orden, Juanjo Mesa León, Abraham Ortega and Áser Martin, Pablo Fuente, Juan Monteagudo, & Alba Esteve Ruiz.

pastry

Ver

Ponencia

Personalidad y estilo

30 MINS

más

EE.UU.

Antonio Bachour

El pastry chef profesor

pastry

Ver

Ponencia

Texturas lácticas evolutivas

30 MINS

más

Comunidad de Madrid

Ricardo Vélez

El chef del cacao

wine edition

Ver

Top Tasting

¿Qué busca un Master Sommelier en un vino español?

45 MINS

más

Reino Unido

Xavier Rousset

El rey de Londres

pastry

Ver

Ponencia

El ADN gastronómico del ron

30 MINS

más

Catalunya

François Chartier

Millones de maridajes

pastry

Ver

Ponencia

Camino al World Chocolate Masters

30 MINS

más

Catalunya

Lluc Crusellas

Maestro del chocolate

pastry

Ver

Ponencia

Secuencias de frutas de Lleida

30 MINS

más

Catalunya

Joel Castanyé

Sabor de Lleida

wine edition

Ver

Premio y Top Tasting

Premio Juli Soler al talento joven

60 MINS

más

pastry

Ver

Ponencia

Grana Padano DOP: El secreto del auténtico cannolo siciliano

30 MINS

más

Comunidad de Madrid

Andrea Tumbarello

El rey de la trufa

partners

PROMOTORES INSTITUCIONALES

PATROCINADORES PRINCIPALES

PATROCINADORES / COLABORADORES

COLABORADORES / PATROCINADORES MADRID FUSIÓN PASTRY

Conoce al resto de expositores que formarán parte de
Madrid Fusión 2023

Expositores