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Juanma Muñoz gana el IV Concurso Alimentos de Madrid
Juan Muñoz, del restaurante Kiosko de la Alameda (Guadalajara), se proclama ganador del IV Concurso Alimentos de Madrid con la receta Pastrami de IGP 'Carne de la Sierra de Guadarrama,' escabeche de miel de lavanda y mostaza y encurtidos
El cocinero Juanma Muñoz ha ganado el IV Concurso Alimentos de Madrid, galardón que celebra su cuarta edición en Madrid Fusión Alimentos de España para reivindicar el producto de la Comunidad de Madrid. Muñoz ha conseguido el primer puesto tras presentar la receta Pastrami de IGP 'Carne de la Sierra de Guadarrama,' escabeche de miel de lavanda y mostaza y encurtidos. Una receta elaborada elaborada con productos certificados con la M de Madrid.
Tras el veredicto del jurado, formado por profesionales de la gastronomía y del periodismo gastronómico, Muñoz se ha impuesto a los otros seis finalistas. Éstos eran:
Salvador Melgar Ramírez (Restaurante Tabefe, Gran Canaria) Entraña con rissoto de boletus y callos
Francisco Arévalo Zea (Calagastrobar, Madrid). Hojaldre de picaña con boniato, patata, queso de cabra, ajetes y salsa criolla
Romain Hubert (Gabatxo, Barcelona). Entraña a la parrilla
Dieter Westphalen (Leche de Tigre, Barcelona). Entraña Pachamanquera
Bret Fernández (Prebe by Bret, Lugo). Descenso ovolacteo a las entrañas del guadarrama
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