Durante la XXI Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión Alimentos de España 2024, seis finalistas elegidos previamente, elaborarán sus recetas delante de un jurado profesional. 

La gran final tendrá lugar el lunes 29 de enero de 2024 en el escenario de Madrid Fusión Pastry. El objetivo de este concurso histórico es encontrar la receta del mejor bocadillo de España y por eso, el pan, como elemento clave, debe estar a la altura. Para ello, en esta edición, los cocineros y profesionales del mundo de la hostelería que quieran participar deberán emplear en sus recetas panes de la gama de productos de ALMA DE CEREAL.

El principal requisito que deberán cumplir los concursantes es el uso de una delicada selección de panes del Cereal, elaborados con masa madre, ingredientes 100% naturales, formados a mano y horneados en suela de piedra.


Por este motivo los chefs, cocineros y profesionales del sector de la hostelería que quieran participar, deberán utilizar los panes elaborados en el Cereal, un obrador muy especial donde panaderos, chefs y emprendedores se encuentran para poner en común sus ideas y transformarlas en productos reales. 

SELECCIÓN DE PANES

Los panes seleccionados para que los concursantes elaboren sus recetas son los siguientes: 

FLAUTA PREMIUM 125g | 42cm
Flauta de formato alargado, siguiendo un proceso libre de
ingredientes artificiales, clean label. Ingredientes de calidad,
aceite de oliva y harina ECO. Con masa madre líquida de cultivo
propio.

HOGAZA DE PASAS Y NUECES 905g
Esta hogaza tiene un sabor único gracias a las pasas maceradas
en moscatel y las nueces. Se elabora con harina de trigo integral
ECO, harina de centeno integral ECO y Harina de trigo ECO. El
dulce de las pasas y el crujiente de las nueces hacen que este
pan sea ideal para los mas amantes de los contrastes.

MOLLETE ALARGADO 160g
El mollete de ALMA se caracteriza por su interior húmedo y
alveolado. Se elabora con masa madre de cultivo propio y se
cuece en horno de llama viva. Este pan de formato plano está
elaborado siguiendo un proceso libre de ingredientes artificiales.
Los interesados deberán enviar sus propuestas al e-mail cereal@cerealbakery.com, antes del 28 de diciembre para ser evaluadas. Posteriormente, Cereal y Madrid Fusión Alimentos de España comunicarán quiénes son los seis finalistas que asistirán a la final.

DETALLES DE LA GRAN FINAL

La final de la XI edición del concurso “Bocadillos de Autor” se celebrará el próximo 29 de enero en la XXII Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión Alimentos de España 2024, donde los seis finalistas se enfrentarán a un jurado compuesto por expertos de la restauración y la gastronomía.

Los finalistas deberán realizar su receta en el máximo de una hora, y deberán tener en cuenta que se valorará la pieza individual, el ensamblaje con otros ingredientes y la presentación.

Finalmente, el creador de la receta ganadora ganará un cheque de 1.500€, mientras que el segundo y tercer finalista recibirán un cheque de 500€ y 300€ respectivamente.

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