Ponencia virtual

Innovación sin reglas ni protocolos

La milenaria y diversa cultura gastronómica china mirada con nuevos ojos construyendo una tradición reversionada a través la innovación.

Obscura evoca intimidad y misterio. Dualidad, también. El logotipo, dos lunas nuevas unidas en un anillo, no solo evoca la impresión de estar mirando a través de un velo, sino que también representa los estilos independientes pero complementarios de los chefs del restaurante, DeAille Tam y Simon Wong.

Tam y Wong han vertido todo el conocimiento adquirido en un viaje que les permitió una profunda investigación de la vasta cultura culinaria china en su propuesta gastronómica, una visión que ellos llaman la Cocina China Moderna e Innovadora. En su ponencia en Madrid Fusión, DeAille Tam nos mostrará las múltiples caras de este concepto que incorpora antiguas tradiciones chinas referentes a la comida, el té o el incienso mezcladas con perspectivas occidentales.