Andreas Krolik

Chef en Lafleur** (Frankfurt, Alemania)

Andreas Krolik describe su propia cocina como clásica-contemporánea, con acento mediterráneo, precisión artesanal y producto de la zona. La combinación le ha valido dos estrellas Michelin.

El chef alemán Andreas Krolik es el chef europeo de referencia si hablamos de cocina vegana. No en vano fue el primero en presentar en 2014 el primer menú degustación totalmente vegano de un restaurante gastronómico, una apuesta que podría ser arriesgada pero que apoyan una cuarta parte de los comensales que pasan por Lafleur. Nombre éste del restaurante que capitanea Krolik en Frankfurt, un níveo edificio estilo Bauhaus miembro del círculo Relais&Chateaux que ostenta dos estrellas Michelin.

Krolik ha desarrollado su carrera básicamente en Alemania y Suiza donde ha formado parte de proyectos como Schömberg, en la Selva Negra; el Waldhotel Post (Bad Liebenzell), el Sporthotel Adler y el Treff Hotel, ambos en Suiza; o el restaurante Tiger (Frankfurt).

En sus platos elegantemente presentados, hace que se equilibren dulzor y acidez, y no tiene reparo en utilizar las más intensas especias y hierbas aromáticas.