Ponencia
Variedades autóctonas, recuperación e interpretación
Patrocinado por Costa Cálida, Región de Murcia
Murcia es tierra de huerta, de producto de primera calidad que se pone en valor en su gastronomía.
González Conejero sigue fiel a la huerta murciana con su cocina, pero no solo con los productos más conocidos y venerados sino también con la recuperación de antiguas variedades de verduras y plantas que fueron importantes en la región murciana pero que fueron cayendo en el olvido. Ahora, a través de una cocina pensada y poética, este cocinero murciano las vuelve a poner en valor. Veremos en su ponencia cómo.
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