Catalunya
Ponente
Artur Martínez
Chef en Aürt* (Barcelona, España)
Este chef catalán apuesta por una cocina sencilla, austera casi, en la que defiende una estructura pequeña y productos extraordinarios pero baratos.
Artur Martínez empezó su aventura gastronómica en Terrassa (Barcelona) abriendo Capritx, un modesto restaurante en el que trabajaban sin lavavajillas, ni freidora, ni salamandra pero cuya cocina le valió una estrella Michelin.
La austeridad fue evolucionando hasta que se trasladó a Barcelona para abrir Aürt, su actual restaurante ubicado dentro del hall del Hilton Diagonal Mar. Un restaurante en el que mantiene la esencia de Capritx y en el que se busca la interacció directa entre el comensal y el cocinero.
En su trayectoria encontramos varios galardones (XIII Concurso Jóvenes Cocineros de Catalunya, Jóvenes Emprendedores, Premio a la Trayectoria Profesional Escola Joviat...) e incluso la publicación de un libro sobre la cocina del Vallés Occidental.
