Mario Castrellón

Chef en Maito (Ciudad de Panamá, Panamá)

Mario Castrellón ha logrado crear una experiencia culinaria diferenciada en Panamá conjugando y mezclando los sabores que identifican cada región del país.

Este chef lidera el conglomerado gastronómico Grupo Maito desde el que ha apostado por ser diferente y le ha permitido impulsar la “nueva cocina panameña”. Lo realiza desde diversos locales con el restaurante Maito en cabeza, un espacio que ha conseguido ubicar Panamá en la prestigiosa guía de los Latin America’s 50 Best Restaurants.

De sus trabajos destaca especialmente el que está llevando a cabo con el café a través de los locales de Café Unido, donde trabaja directamente con café y productores del país. Un movimiento gastronómico que para Castrellón solo tiene sentido si entronca con la sociedad a la que pertenece, es por ello que desde sus inicios apoya a diferenes organizaciones sin ánimo de lucro que combaten la desnutrición infantil o que ayudan a mujeres en situación de vulnerabildiad social a desarrollarse sosteniblemente en Panamá.