Región de Murcia
Ponente
José Cremades
Chef en La Mestiza (La Manga, Murcia, España)
Desde el Grupo Crangeja, José Cremades aborda desde la esencia del chiringuito a la propuesta gastronómica más canalla de Murcia.
José Cremades pasó por las cocinas de restaurantes como Neichel, Arzak o el Palacete de la Seda antes de retornar a su Murcia natal. Allí, ha trabajado durante varios años a las órdenes de Pablo González Conejero en la Cabaña Buenavista, al frente del departamento de I+D.
Tras una charla con su amigo y ahora también socio Ángel Sánchez de Val surgió en 2014 en La Manga La Cangreja, un chiringuito evolucionado. Cuatro años después nace La Palera, un restaurante informal en apariencia, pero que esconde una propuesta gastronómica que consolida a Cremades. Tras ello llegó Blue Fish, con una cocina de respeto hacia el producto e identidad Mediterránea. La Mestiza abre sus puertas en 2021, convirtiéndose en el mestizaje definitivo de las marcas del Grupo Cangreja.
La marca Cangreja se afianza con sus tres establecimientos en La Manga, Cabo de Palos y el centro de Cartagena y este 2022 abrirá un nuevo chiringuito en La Azohía.
