Julio Zhang

Chef en Soy Kitchen (Madrid, España)

“Sanferminero” confeso, Julio Zhang triunfa con Soy Kitchen, donde da una vuelta a lo que los españoles entienden como cocina china.

Julio es el “sanferminero” seudónimo por el que se conoce a Jong Ping Zhang, chef y alma mater de Soy Kitchen. Originario de la ciudad de Beijing (Pekín), inicia su andadura en la Escuela de Hostelería de Shenzhen, donde aprende sobre todo de la cocina imperial china, y rápidamente voló a España para atrrizar en Pamplona y abrir el Asador Almadía, donde obtuvo un premio al mejor pintxo con su ya premonitorio rape con alcachofas y gambas.

De Pamplona pasó a Madrid, donde lanzó en 2014 el proyecto Soy Kitchen. Asentado con platos ya míticos como el bogavante, la oreja de cochinillo o el dim sum de micuit y berberechos, transforma el local en Lamian, una original taberna de ramen y street food asiático. En 2017 abre las puertas en la calle Zurbano del nuevo Soy Kitchen, un local más amplio y con la cocina abierta, concebido a la medida de Julio, donde el chef crea recetas innovadoras que modernizan comidas míticas de los restaurantes chinos de barrio de toda la vida.