Madrid Fusión

República Dominicana

Ponente

Chef Tita

Chef en Morisoñando (República Dominicana)

Más conocida como Chef Tita, Inés Páez es el máximo representante de la Nueva Cocina Dominicana. Una celebridad en su país de origen, trabaja mano con mano con las comunidades de productores para preservar el acervo gastronómico dominicano.

Catalogada como embajadora de la Nueva Cocina Dominicana ante el mundo por ser la primera chef dominicana en enfocar su línea de cocina al rescate del patrimonio gastronómico dominicano, Inés Páez, más conocida como Chef Tita, es la jefa de cocina del restaurante Morisoñando. Allí realiza una alta cocina dominicana con sello de autor, que le ha valido el respeto mundial.Licenciada en Hotelería y Turismo de la Universidad Iberoamericana (UNIBE) con pasantía en el hotel Trip Bosque de Palma de Mallorca, y diplomada en Artes Culinarias de la Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra (PUCMM), ha paseado la gastronomía dominicana por todo el mundo.

A nivel internacional, la ha representado en infinidad de festivales, además de cocinar invitada por grandes chefs como Martín Berasategui o Andoni Luis Aduriz. Fue catalogada en 2016 como una de las 25 personalidades más influyentes del año por la revista Forbes.

A nivel nacional, ha sido parte de innumerables y relevantes eventos gastronómicos; es líder del movimiento “Chefs Contra el Hambre”, programa desarrollado por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura (FAO), además de visitar constantemente todas las universidades y escuelas culinarias para ofrecer conferencias a estudiantes de hotelería y turismo del país. 

Como parte de una de sus líneas de acción, Chef Tita trabaja de la mano de campesinos, pequeños agricultores y pescadores enseñándoles a crear elaboraciones artesanales con los excedentes de sus cultivos, apoyando y creándoles conciencia del respeto a las vedas y la conservación y el cuidado de las especies. Además, se traslada mensualmente a las comunidades de pobreza para capacitar en conservación, manipulación e higiene de alimentos, promoviendo huertos familiares y el uso de los productos locales. Todo para crear conciencia y mejorar la alimentación del dominicano mediante preparaciones sanas y saludables. 

Máxima representación de la gastronomía dominicana , su línea de cocina se enfoca  en el rescate del patrimonio gastronómico y darle valor al producto y a toda la cadena valor  en su restaurante @morisonandorest  y con su @fundacionima utiliza la cocina como un arma de cambio social .

 

Chef Tita

partners

PROMOTORES INSTITUCIONALES

PATROCINADORES PRINCIPALES

PATROCINADORES / COLABORADORES

Endesa

COLABORADORES / PATROCINADORES MADRID FUSIÓN PASTRY