Castilla La Mancha
Ponente
Jesús Monedero
Chef y panadero en Palio (Ocaña, Castilla La Mancha, España)
Desde niño ha vivido el ambiente de trabajo en el horno familiar.
Hijo, nieto y bisnieto de panaderos, siempre ha mantenido respeto hacia el mundo de la pastelería y panadería. Recibió formación específica de Cocina aprendiendo junto a Pepe Rodríguez en El Bohío o Santi Santamría en El Racó de Can Fabes. Tuvo su primer puesto de responsabilidad al frente de una cocina en el restaurante Malvasia del Hotel Husa Princesa de Madrid, para volver al negocio familiar y erigir el Restaurante Palio del cual es propietario, junto a su hermano Isaac. Monedero ha recorrido Europa para enseñar y elaborar pan.
