Ana Jarquín y Josep M. Guerola

Aunque guatemalteca, Ana Jarquín se ha criado profesionalmente en la Escuela Hofmann de Barcelona y en el ABaC de Jordi Cruz, donde ejerció de jefa de repostería durante dos años. En 2011 ganó el concurso ¨The Best Restaurant Dessert¨ de la Escuela Espai Sucre, lo que le valió para “seguir creciendo” y entrar como jefa de repostería en el biestrellado Moments de Raúl Balam. En 2019, se llevó el título de ¨Pastelera Revelación Obrador¨ de Madrid Fusión. A día de hoy, gestiona junto a su pareja, Josep Maria Guerola, La Pastisseria Barcelona, donde desarrolla funciones de I+D y gestión de tiendas y personal.

Al finalizar sus estudios en la Escuela Hoffmann de Barcelona, Josep Maria Guerola inició un viaje de aprendizaje por grandes obradores de la geografía española como Oriol Balaguer, Foix de Sarrià, Pasteleria Totel y restaurantes como Miramar o Zuberoa. Su espíritu de aprendizaje le llevó a París para trabajar en el restaurante Ze Kitchen Galerie y en la Pastelería Fauchon. De regreso a Barcelona siguió formándose en la Pastisseria Dolç y ganó la exclusiva “Coupe Du Monde de la Pâtisserie” en 2011, siendo la primera vez que un equipo español lo conseguía. Desde 2012 trabaja con su pareja, Ana Jarquín, en el proyecto La Pastisseria Barcelona.