Fernando Sáenz

Heladero en DellaSera (Logroño, España)

Toda una institución, Sáez asesora a heladería de numerosos restaurantes del país.

Junto a su mujer Angelines González, Fernando Sáenz es propietario y director del Obrador Grate y de la heladería dellaSera de Logroño, hasta donde peregrinan miles de fieles cada día. En sus 20 años de trayectoria como maestro heladero, Sáenz ha revolucionado los helados como productos gastronómicos, por lo que cuenta con distintos reconocimientos (entre otros, es Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Repostero 2016). Es el creador del encuentro “Conversaciones Heladas”, foro de pensamiento en clave gastronómica que se celebra desde 2012, y fue durante seis años profesor de heladería en Carpigiani Gelato University (Bologna).