Poul Andrias Ziska

Chef en Koks** (Tórshavn, Islas Feroe)

Su restaurante Koks** se encuentra en el lugar más remoto del planeta, las Islas Feroe, un paisaje salvaje que inunda la cocina de Ziskas.

Nacido y crecido en las Islas Feroe este chef, que fue galardonado con el Michelin Young Chef Award de los Países Nórdicos en 2019 cuando solo tenía 29 años, ha trabajado y aprendido en las cocinas del triestrellado Star Geranium (Dinamarca) o el biestrellado Mugaritz (España).

Ziska está empecinado en representar la identidad única de las Islas Feroe a través de su cocina y por ello él y su equipo -también originarios de las islas- abrieron KOKS, un restaurante totalmente integrado en el entorno con una propuesta culinaria basada en los ingredientes locales. Una propuesta muy basada en el mar que le ha valido ya el reconocimiento de la guía francesa con dos estrellas Michelin.

Actualmente, el restaurante está ubicado temporalmente en Ilimanag (Groenlandia) mientras construyen un nuevo local en las Feroe.