Massimiliano Alajmo

Chef en Le Calandre*** (Sarmeola, Rubano, Italia)

Junto con su hermano Raffaele y su hermana Laura, Massimiliano es la tercera generación de la familia Alajmo dedicada a la gastronomía.

Después de sus estudios, profundizó en su educación culinaria en las cocinas de importantes chefs como Alfredo Chiocchetti, Marc Veyrat o Michel Guérard. En 1989, empezó a trabajar junto a su padre en la sala de Le Calandre y en 1992 el restaurante recibió su primera estrella Michelin. Un año después, Max pasó a la cocina con su madre y al siguiente, Max y su hermano Raf se encargan ya plenamente de la gestión del restaurante consiguiendo la segunda estrella. En 2002, y con solo 28 años, Max Alajmo se convierte en el chef más joven en recibir la apreciada tercera estrella.

Sus intereses se extiendes también a otros negocios de restauración, como el Gran Caffè & Ristorante Quadri o AMO (ambos en Venecia), el Caffè Stern (París), la pizzería AMOR (Milán), Sesamo (Marrakech).

Además, a principios de 2018, el grupo Alajmo inauguró el laboratorio MammaRita, una gran instalación que sirve de espacio para la investigación y el desarrollo.