Luke Jang

Food Idea Lab (Madrid, España)

Chef y ahora al servicio de la investigación en el centro Food Idea Lab.

Nacido en 1983 en Seúl, Corea del Sur, la pasión por la cocina de Luke Jang tuvo inicios muy humildes, pelando cebollas en un restaurante chino de su barrio. Esto le motivó a estudiar cocina coreana y, más tarde, a especializarse en cocina francesa, obteniendo así los títulos de cocina coreana, francesa y china.

Su impulso por el constante aprendizaje en el mundo culinario le llevó a abandonar Corea y trasladarse primero a Australia, donde trabajó en un matadero llamado Meat Factory, y finalmente, a España, donde tuvo la oportunidad de realizar prácticas bajo las órdenes de Ferran Adrià en elBulli y, tras esta sólida formación, llegó a la cocina de Mugaritz.

Ambos restaurantes dejaron huella en su estilo culinario personal que transmitió a través de la cocina coreana de su propio restaurante, Luke, negoció que tuvo en la ciudad de Madrid.

Actualmente, trabaja junto a David Chamorro en Food Idea Lab.