Catalunya

Ponente

David Gil

Co-propietario y director de innovación de I+Desserts (Barcelona, España)

Gil trabaja para ofrecer al sector de la restauración, a la industria alimentaria y a la gran distribución el desarrollo de nuevos productos, proyectos e ideas.

Formado en la Escuela de Hostelería Hofmann, tras finalizar sus estudios se formó en cocinas de diferentes partes del mundo: Mugaritz, Le chassagnet , Michel Bras) y Le Calandre.

Los últimos 10 años fue jefe de Creatividad y de Pastelería del Grupo elBarri; liderando los 6restaurantes en Barcelona (Hoja Santa, Enigma, Pakta, Tickets, Bodega, Niño Viejo) yayudando en la conceptualización de proyectos como Heart en Ibiza (Albert y Ferrán Adriàcon Cirque Du Soleil) Little Spain en New York (José Andrés) y el proyecto conjunto Cakes& Bubbles, con Albert Adrià en Londres.

Actualmente es co-propietario y director de Innovación de I+Desserts, un centro de estudio gastronómico basado en la innovación y el desarrollo de proyectos, ideas y experiencias en el mundo dulce. 

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