Andreas Caminada

Chef en Schloss Schauenstein*** ( Fürstenau, Graubünden, Suiza)

Profundamente vinculado a su tierra natal, Andreas Caminada ha trabajado incansablemente para situar a Fürstenau, "la ciudad más pequeña del mundo", en el mapa culinario mundial y devolver algo a la industria que ama

Andreas Caminada creció entre los Alpes suizos de los Grisones. En 2002 se hizo cargo de Schloss Schauenstein, un castillo del siglo XVII en Fürstenau, y lo convirtió en restaurante, donde rápidamente obtuvo reconocimiento internacional y fue galardonado con tres estrellas Michelin y 19 puntos Gault Millau. Su firma culinaria es el uso de ingredientes locales para crear combinaciones innovadoras y sabores sutiles con una estética artística. En 2022, Marcel Skibba, chef del Grupo Caminada desde hace muchos años, se convirtió en socio y chef ejecutivo.

Sus restaurantes IGNIV en Bad Ragaz, St. Moritz, Zúrich, Andermatt y Bangkok combinan la alta cocina con un concepto único para compartir. En 2018, abrió "Casa Caminada", una casa de huéspedes que sirve platos regionales. A continuación llegó el restaurante vegetariano "Oz", que significa "hoy" en romanche. Los productos que se sirven aquí proceden directamente de los jardines de 2 hectáreas del castillo.

En 2016, Caminada creó la "Fundaziun Uccelin" junto con su mujer, Sarah. Uccelin ofrece a jóvenes chefs y entusiastas del servicio la oportunidad de sumergirse en instituciones punteras de todos los continentes, con más de 100 restaurantes y productores asociados de todo el mundo. La fundación está financiada por mecenas privados, donantes y eventos benéficos.