Nicolas Decloedt & Caroline Baerten

El chef Nicolas Decloedt se formó en algunos de los mejores restaurantes de alta cocina de Europa (Mugaritz, In de Wulf, Bon Bon). Ha desarrollado un estilo de cocina basado en la investigación botánica y la recolección de alimentos. Las magistrales composiciones de cada plato reflejan su ojo para el detalle como fotógrafo artístico.

Caroline Baerten estudió en el renombrado instituto culinario Ter Duinen de Koksijde y, además, obtuvo los certificados WSET de sumiller, mixóloga y nutricionista (Centre MeNu). Como antigua historiadora del arte, despliega sus dotes artísticas en el diseño de interiores y la vajilla de cerámica de humus x hortense. Es la madre fundadora del movimiento "Soilmates", donde trabaja en la intersección de la gastronomía botánica, la salud desde la tierra y la ecología.