Mingoo Kang

Chef en Mingles** (Seúl, Corea del Sur)

Mingoo Kang ofrece en su aclamado restaurante originales reinterpretaciones de la comida coreana.

Mingoo Kan se formó como cocinero a través de múltiples experiencias en el extranjero. Entre ellas, estuvo con Martín Berasategui y llegó a ser el jefe de cocina más joven de la historia del Nobu Bahama, cuando aún no había cumplido los 30 años. Durante esos años, Kang se dio cuenta de que la cocina coreana era una desconocida en gran parte del mundo.

Volvió a Corea del Sur con el objetivo de remediarlo y profundizar él mismo en el conocimiento de su propia cocina. Para perfeccionar su filosofía culinaria, consultó a expertos gastronómicos locales, entre ellos el monje budista Jeong Kwan y la respetada chef Cho Hee-sook. A ese conocimiento unió su estilo característico de fusión de cocinas y técnicas orientales y occidentales. Además, su pasión por la innovación le ha permitido hacer evolucionar la cocina coreana sin dejar de ser fiel a la tradición.