Dani Ochoa

Chef at Montia* (San Lorenzo del Escorial, Madrid, Spain)

Referente de la cocina natural y con un gran sentido del producto, Dani Ochoa capitanea Montia.

Se ha formado en restaurantes de la talla de Mugaritz, donde realmente descubrió su vocación, y su catapulta se produjo en 2014 al ser reconocido como Cocinero Revelación en Madrid Fusión por su trabajo a cargo de Montia. Un logro que se vió refutado en 2015 al conseguir la estrella Michelin.

Montia es su proyecto personal desde 2012, un restaurante en el que los productos de temporada de km 0 y 100% biológicos son su sello indiscutible. Además, Montia se caracteriza por ofrecer una de las carta de vinos naturales y biodinámicos más importantes de España.El restaurante se encuentra en San Lorenzo de El Escorial, cerca de varias rutas de montaña que tanto Dani como su equipo aprovechan para recolectar flores, hierbas aromáticas, etc.

En 2021 un incendió arrasó con el primer Montia que un año más tarde volvió a renacer a escasos metros donde estuvo el primer local y en esta ocasión siendo un proyecto enteramente personal de Dani Ochoa, sin la participación de Luis Moreno (quien había sido socio durante la primera etapa del restaurante).