José Antonio Medina

Chef en Coto de Quevedo* (Torre de Juan Abad, Ciudad Real, España)

La voluntad de este chef es dar a conocer la cultura culinaria castellanomanchega y la forma de vivir en un medio rural, que defiende incondicionalmente.

La pasión por la cocina de José Antonio Medina es algo de familia. Su infancia transcurrió en la casa de comidas de sus padres en Puebla del Príncipe (Ciudad Real) y fue alimentado con las sabrosas recetas de su madre, que fue quien le enseñó los fundamentos culinarios del recetario castellano.

Más tarde siguió aprendiendo en las cocinas de algunos de los restaurantes más reputados de la restauración castellomanchega: Jesús Monedero (Palio), Antonio Pintado (Granero) y, en particular y muy especialmente, Iván Cerdeño.

Así fue como José Antonio se hizo responsable responsable, primero de los fogones de la cocina de la venta que los Medina tienen desde 1998 en pleno campo de Montiel y ahora dirigiendo el restaurante del pequeño complejo hostelero que la familia regenta en pleno páramo castellanomanchego.