Comunidad Valenciana
Ponente
José Manuel Marcos Candela
Propietario de Crujiente Emotional Pastry (Redován, Alicante, España)
José Manuel Marcos es propietario de la pastelería Crujiente Emotional Pastry y Candela la Gelateria.
De formación autodidacta, José Manuel es un emprendedor inquieto con 20 años de experiencia en el sector al que su tesón y ganas de crecer dentro de la profesión le han llevado a conseguir numerosos premios y reconocimientos a lo largo de su carrera profesional.
En la actualidad es asesor e imparte cursos técnicos para profesionales y escuelas de formación, como el Basque Culinary Center, Gasma y MoM Culinary. También imparte clases en el Máster de Alta Pastelería de la Escuela de Paco Torreblanca en Elda y es experto universitario en elaboración de helados por la Universidad de Alicante.
