Andalucía
Ponente
Idoia Lacambra y Ángel León
Jefa de pastelería y chef en Aponiente*** (El Puerto de Santa María, Cádiz, España)
Estudió hostelería en ESHOB, en Barcelona y comenzó a trabajar en Aponiente tras realizar sus prácticas de la escuela en el propio restaurante. Estuvo tres años como jefa de partida y el último año lo pasó en Alevante.
Decide cambiar de aires y marcha a Madrid, donde trabaja en El Invernadero de Rodrigo de la Calle y posteriormente en Streetxo.
Después de la pandemia regresa a El Puerto de Santa María y con ello, se embarca de nuevo en la tripulación de Aponiente, donde inicialmente se encarga de la zona de aperitivos, pero con la llegada de David Gil a bordo descubre el gusto por la pastelería. Desde hace tres años trabaja de la mano de Ángel León en este proyecto que nos acerca al mar con otra mirada.
